Pancake Kelapa

Sebenarnya terjadinya pancake ni atas permintaan salah satu pejabat swasta di KL ni juga........pejabat ni ada sambut hari keluarga di Pulau Pangkor, dia orang nak kan kelainan, dah biasa dgn kek2 dan bermacam-macam muffin ni, dah tak mau lagi benda2 tu.......pada mula nya kak ruby nak buat crepe durian tp ada pula yg tak makan durian, bukan tak makan je bau pun tak bleh.......jadi kak ruby pun buat lah pancake.  Sedap panceka ni. tak rugi sapa2 yg ingin mencuba.

PANCAKE  KELAPA

Bahan
60 ml marjerin (dicairkan)
200 gm tepung naik sendiri  (jika guna tepng gndum + 1 sudu kecil b powder)
50 gm gula halus
60 gm kelapa parut (putih)
100 ml air
2 biji telur (asingkan kuning dgn putih)
sedikit garam

 

Cara 
Pukul putih telur hingga gebu ketepikan
Satukan tepung, gula, garam dan kelapa parut dalam mangkuk kemudian campurkan air, marjerin cair tadi dan kuning telur kacau hingga sebati.  Masukkan putih telur tadi kacau lagi hingga sebati. Perap selama 1/2 jam.
Panaskan kuali lengser dgn sedikit marjerin, ambil 1 sudu besar adunan masukkan dlm kuali, ratakan sedikit.....biarkan masak hingga permukaannya berbuih atau berlubang-lubang baru balik-balikkan dan angkat.  Ulangi proses ini hingga adunan habis.
Hidang panas-panas dengan madu atau apa saja yang disukai.