Daging Masak Merah

DAGING MASAK MERAH

Bahan
daging
bawang besar - belah empat
cili padi - biarkan sebiji-sebiji jangan dipotong
lobak merah - potong panjang
halia
cili kisar 
cili sos
tomato sos
sos tiram
 
bahan tumis
bawang merah - di tumbuk
bawang putih - di ketuk

 

Cara
Rebus daging hingga lembut, kak ruby guna pressure cooker sekejap je 10 mint daging dah lembut, kemudian potong daging nipis dan lebar ketepikan.
Panaskan minyak tumis bahan tumis hingga naik bau masukkan cili kisar masak hingga pecah minyak, masukkan air rebusan daging tadi biarkan mendidih, masukkan cili sos. tomato sos, sos tiram, halia, lobak merah, cili padi, garam dan gula masak hingga kuah pekat, masukkan daging biarkan mendidih sekejap kacau sebati, rasa sesedap rasa, tutup api. Angkat.

* sukatan bahan ikut pada banyak mana daging.

   

Rendang Tok

Assalammulaikum dan salam maal hijrah buat semua, sebenarnya rendang tok ni sudah satu minggu kak ruby buat tapi gambar nya entah kemana tercicir kak ruby terlupa pula, cari punya cari akhir nya terjumpa jugak.....hari ni baru dapat kak ruby publish kan kat kayumaniskorner.

RENDANG TOK

Bahan
2 kilo daging
2 biji kelapa - ambil santan
1/2 biji kelapa - jadi kerisik

bahan digoreng tanpa minyak dan ditumbuk
1 sudu teh ketumber
1 sudu teh lada hitam
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
4 kumtum bunga cengkih
2 biji buah pelaga

20 biji cili kering atau 2 sudu besar cili kisar
6 batang serai - dihiris halus
6 biji buah keras - dihiris halus
1/2 inci halia - ditumbuk
1/2 inci lengkuas - ditumbuk
2 biji bawang besar - dimayang
10 bawang merah - dimayang
1 inci kayu manis
6 biji bawang putih - dimayang
1 ketul gula kabung
garam secukup rasa

 

Cara
Daging dipotong ikut suka dan dibersihkan.
Masukkan semua bahan ke dalam kuali, kacau rata dan masak sehingga kering dan naik minyak. 

Kurma Daging

Dari kecil lagi kak ruby tidak punya ibu, untuk mengajar kak ruby masak....kak ruby hanya belajar sendiri, tengok sana tengok sini, baca buku masakan, dan cuba sendiri....ini adalah salah satu masakan yang menggunakan cara dan resepi kak ruby sendiri..dan banyak lagi masakan tau, yang kak ruby belajar sendiri-sendiri je.

KURMA  DAGING KAK RUBY

Bahan :

1 kilo daging

3 cawan santan

3 biji kentang (potong 4 setiap 1 biji)

1 bungkus rempah kurma

Garam secukup rasa

Minyak jagung untuk tumis

Untuk Bahan  tumis

7 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

(2 bahan ini ditumbuk hancur)

1 inci kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1 kuntum bunga cengkih

3 biji buah palaga

Bahan Tambahan

2 biji bawang besar (dibelah empat tp tak putus)

3 biji cili merah (dibelah empat tp tak putus)

3 biji cili hijau (dibelah empat tp tak putus)

Cara :

Daging dipotong besar, kemudian perap bersama rempah kurma selama 15 hingga 20 minit, ketepikan.

Panaskan minyak,  tumis bahan tumis tadi kacau kacau hingga naik bau wangi, masukkan daging yang diperap, masaklah hingga air daging kering dan nampak berminyak (pecah minyak).

Masukkan santan, garam kacau sebati biarkan mendidih lebih kurang 10 – 15 minit atau hingga daging empuk. Masukkan kentang masak lagi hingga kentang empuk, masukkan bahan tambahan iaitu bawang besar, cili merah, dan cili hijau.

.

Biarkan mendidih sekejap selama 5 minit. Rasa masin nya, dah ok tutup api.