Laksa Johor II

LAKSA JOHOR II

Bahan 
1 bungkus spagheti - rebus dgn air dan campur 1 sudu mkn minyak hingga lembut
1 kilo ikan kembung - rebus, ambil isi dan blender halus
1 mangkuk kecil cili kisar
1 peket rempah kari ikan
1 1/2 kotak santan
1 kotak air - guna kotak santan
5 keping asam keping
garam secukupnya
minyak secukupnya

 Bahan kisar
1 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkus

Bahan ulam
Kacang panjang - potong bulat nipis
taugeh
Bunga kantan - dihiris halus
Timun
Limau kasturi
cili merah 

Cara
Campurkan bahan kisar dengan rempah kari ikan gaul hingga sebati.
Panaskan minyak tumis cili kisar sehingga pecah minyak, masukkan bahan kisar bersama rempah tadi, masak lagi hingga sebati dan pecah minyak jugak.
Masukkan santan, air. ikan asam keping dan garam.  Masak hingga mendidih dan pekat.
Rasa masam masinnya tutup api boleh dihidangkan bersama sphageti dan bahan ulan.

Nama Sama....Laksa...Tapi Berlainan Rasa

Kebanyakkan negeri ada laksa nya tersendiri....di Utara terkenal dengan laksa Penang nya, di Selatan pula dengan laksa Johor, begitu juga dengan negeri di sebelah Pantai Timur Semenanjung dengan laksa Kelantan nya....Negeri Sarawak juga tidak mahu ketinggalan, dengan laksa Sarawak nya...Alhamdulillah, kak ruby sudah menikmati semua laksa-laksa itu.....memang berbeza sangat diantara laksa-laksa itu semua. Masing-masing mempunyai keistimewaan tersendiri, bagi diri kak ruby semua laksa sedap, kak ruby suka kesemuanya.

Laksa Sarawak

       

 Bahan :

• 200 gm pes atau perencah laksa  “Hj. Manan”
• 3 ketul dada ayam (direbus dan dicarik halus)
• 500 gm  udang basah 
• 1 bungkus mihun (direndam dan dicelur)
• 4 biji telur (didadarkan dan dihiris halus)
• 2 batang serai (diketuk)
• 250 ml santan pekat
• 200 gm taugeh (dicelur)
• Beberapa helai daun ketumbar (diracik)
• limau kasturi secukupnya (dibelah dua)
• Garam dan gula secukupnya

Cara:

1.  Setelah udang dicuci bersih direbus bersama 2 batang serai, dengan 2 liter air selama 20 minit. Selepas itu keluarkan udang dan kupas kulit udang ketepikan.

2.     Dalam air udang tadi masukkan perencah laksa dan kacau, gunakan api sederhana saja, Apabila mendidih masukkan pati santan dan garam secukupnya.  Bila dah sebati dan masak, tutup api.

Cara Hidang :

Masukkan mihun yang sudah dicelur tadi ke dalam mangkuk, letakkan bahan-bahan seperti taugeh, telur, daun ketumbar, isi ayam dan  udang. Tuangkan kuahnya dan perahkan dengan limau kasturi.

Hidangkan panas-panas. Selalunya laksa Sarawak ini juga di hidang bersama sambal belacan.

Laksa Johor Selera Kak Ruby

xx

LAKSA  JOHOR

Bahan :

1 bungkus spagheti

Bahan untuk kuah

1 kilo ikan kembung – direbus dibuang tulang dan diblender halus

1 mangkuk kecil cili blender

1 bungkus rempah kari ikan

1 ½ kotak  santan

10 keping asam keeping

Sedikit minyak utk tumis

Garam secukupnya

Bahan kisar utk tumis

15 ulas bawang merah atau 2 biji bawang besar

7 ulas bawang putih

1 inci halia dan 1 inci lengkuas

Bahan bahan Ulam

Kacang panjang – dihiris halus

Bunga kantan – dihiris halus

Taugeh, Timun

Cili, Limau kasturi

Cara Membuat Kuah

Campurkan bahan kisar dengan rempah kari ikan gaul rata.

Panaskan minyak dan tumis cili blender hingga pecah minyak, masukkan bahan kisar bersama rempah tadi, masak lagi hingga sebati dan pecah minyak.

Masukkan santan, ikan, asam keping dan garam, masak hingga mendidih, pekat dan pecah minyak.

Rasa masin manisnya…..hidangkan laksa bersama dengan ulam ulamnya.

Selamat Mencuba……