Nuffnang Ad

Saturday, 22 April 2017

Pau inti kelapa



PAU INTI KELAPA

Bahan
500 gm tepung pau
11 gm yis  segera
4 sudu besar gula halus
1 1/4 cawan air - kak ruby tumbuk daun pandan ambil air
50 gm shortening atau
4 sudu besar minyak jagung





Cara
Satukan sedikit air suam dengan yis, biarkan sampai berbuih (kalau tak berbuih, pau tak jadi).
Dalam bekas lain bancuh air bersama gula sampai gula larut.
Gaul tepung pau dengan yis yang sudah berbuih tadi, masukkan air gula gaul bagi sebati, masukkan shortening,  kemudian uli sampai menjadi adunan yang lembut.  Bahagikan kepada 15 ketul yang beratnya setiap ketul 50 gm.  Biarkan selama 30 minit.  Masukkan inti dan biarkan lagi selama 15 minit.  Kukus selama 10 minit.  

Monday, 17 April 2017

Kuih Ketayap lagi



KUIH GULUNG/KETAYAP

Bahan
2 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 biji telur
1 cawan susu segar/santan
1 sudu teh garam
1 sudu teh pewarna (pilihan sendiri)
* inti kelapa secukupnya



Cara
Gaulkan atau blend je semua bahan diatas hingga sebati.  Panaskan pan dan masukkan 1 senduk adunan layangkan supaya adunan jadi bulat, masak dalam 2 - 3 minit angkat, masukkan inti kelapa dan gulung, siap.

Thursday, 13 April 2017

kuih manja


 KUIH MANJA

Bahan
1 cawan tepung naik sendiri
1 biji telur
½ cawan susu segar/susu cair
½ cawan air
1 sudu besar butter - dicairkan
2 sudu besar gula      
Sedikit pewarna kuning



Cara
Pukul telur dan gula hingga kembang, kemudian satukan dengan semua bahan-bahan lain dan kacau hingga sebati, biarkan adunan selama 15 minit.
Panaskan non stick pan, ambil ½ senduk dadarkan didalam non stick pan dengan api perlahan,
Bila sudah kering dan masak letakkan inti dibahagian tengah dan angkat sambil ditutupkan bahagian tengah.
Untuk inti boleh guna kaya dalam tin, kelapa dan juga kacang tanah yang sudah ditumbuk halus.

Wednesday, 12 April 2017

Puding Mangga



PUDING MANGGA

Bahan A
20 g agar2 tali – rendam 1 jam
3 cawan air
1 cawan gula
2 helai daun pandan – disimpul
Cara
Masak air bersama agar2 hingga larut, masukkan gula dan daun pandan.
Kacau sebati, masak hingga mendidih, tutup api, bahagi kepada 2 bahagian



 Bahan B
2 biji mangga – potong2
2 cawan air
1 biji mangga – potong dadu
1 tin susu cair
Cara
Blender 2 biji mangga yang potong tadi bersama air hingga halus, bahagi kepada 2 bahagian.
Ambil agar2 satu bahagian tadi campur dengan 1 bahagian mangga yang diblender, campurkan juga susu cair, masak sekejap atas api, kacau sebati.  Kemudian tuang dalam loyang atau apa2 bekas yang sesuai, biarkan mengeras sedikit,
Baru tuang adunan mangga…iaitu satu bahagian lagi bahan A agar2 campur dgn bahan B adunan mangga, masak sekejap atas api, kacau sebati.
Tuang perlahan lahan atas agar2 tadi.  Akhir sekali letak mangga yang dipotong dadu diatas agar2.

Sejukkan dalam peti sejuk.

Siakap tiga rasa cara kak ruby




SIAKAP TIGA RASA

Bahan
1 ekor ikan siakap atau bawal
1 sudu mkn tepung jagung
3 biji bawang merah – dihiris
1 labu bawang besar – dihiris
3 ulas bawang putih – dihiris
1 inci halia – dihiris
Untuk sos
4 sudu mkn sos tomato
4 sudu mkn sos cili
4 sudu mkn sos tiram
½ cawan air
1 sudu teh gula
Untuk hiasan
1 pokok daun bawang
2 biji cili merah – dihiris
2 biji cili hijau – dihiris
2 biji tomato – dibelah 4


Cara
Bersihkan ikan dan gaul dengan sedikit garam dan sapukan tepung jagung disekeliling ikan.
Goreng ikan menggunakan minyak yang banyak sehingga ikan kuning keemasan.  Angkat dan letakkan dalam pinggan hidang.  Ketepikan
Keluarkan minyak dari kuali dan tinggalkan dalam 2 sudu makan bagi menumis bahan yang dihiris sehingga wangi. 
Masukkan bahan sos dan biarkan mendidih, kacau rata.
Masukkan bahan hiasan kacau rata dan tutup api.  Kemudian tuangkan keatas ikan yang digoreng tadi.

Monday, 10 April 2017

Kuih Bom yang tidak meletup

Assalammualaikum...sebenarnya kak ruby tak berani dan tidak berapa suka buat kuih bom dengan menggunakan tepung pulut, sebab dulu-dulu bila kak ruby buat mesti dia meletup bila digoreng.
Jadi kak ruby tak suka, kak ruby lebih suka buat kuih bom keledek atau kuih bom labu, dia tidak meletup.
Dua hari semalam kak ruby jumpa satu resepi di blog mana dah lupa, masa kak ruby jumpa tu kak ruby dalam perjalanan ke klinik, kak ruby demam jadi kak ruby tidak beri perhatian sangat pada masa tu cuma faham apa campuran yang digunakan, ringkas je campur tepung pulut dengan tepung gandum dan sedikit gula.  Maaf ye pada tuan punya resepi sebab sudah lupa nama blog.
Memang bila digoreng kuih bom tidak meletup.


KUIH BOM

Bahan
1 cawan tepung pulut
¾ cawan tepung gandum
2 sudu besar gula
1 cawan air
Sedikit garam
Bijan secukupnya




Cara
Satukan tepung pulut, tepung gandum, gula dan garam dalam satu bekas, gaul rata dan masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi satu adunan yang lembut tidak melekat di tangan.  Bulat-bulatkan
Masukkan inti, bulatkan dan golek2kan dalam bijian.
Kemudian goreng hingga kekuningan dan angkat. 
Siap.
* inti nya boleh gunakan kacang hijau atau inti kelapa.

Wednesday, 29 March 2017

Apam Nasi lagi



APAM NASI

Bahan
2 cawan nasi sejuk
2 cawan tepung beras
2 cawan tepung gandum
1 cawan gula
2 1/2 cawan air
2 sudu teh yis - mauripan
beberapa warna pilihan
kelapa putih secukupnya




Cara
Blend nasi dengan air sehingga hancur halus, masukkan gula blend lagi sehingga sebati.
Dalam bekas lain, satukan tepung beras, tepung gandum dan yis.  Masukkan bahan yang di blend tadi, kalau sehingga sebati.  Perap selama 2 jam.
Bahagikan kpd 2 atau 3 bahagian, dan warnakan dengan warna pilihan sendiri.
Masukkan kedalam acuan kecil dan kukus selama 10 - 15 minit.

Hidangkan bersama kelapa putih yang sudah digaul dengan sedikit garam.

Tuesday, 28 March 2017

Bubur pulut hitam lagi



BUBUR PULUT HITAM

Bahan
1 cawan pulut hitam (cuci dan kak ruby rendam 1 mlm)
1/2 cawan gula pasir
2 helai daun pandan (disimpul)
1 cawan susu cair
1/2 cawan santan pekat
Secubit garam



Cara
Rebus pulut hitam dengan air secukupnya hingga kembang.
Kemudian masukkan susu cair, gula, daun pandan dan garam.  Masak hingga mendidih dan dikacau hingga semua nya sebati. Tutup api.
Untuk kuah
Panaskan santan pekat dan garam, didih je tutup api.
Boleh dihidangkan bersama pulut hitam.

Monday, 27 March 2017

Kari Sotong tanpa santan



 KARI SOTONG TANPA SANTAN

Bahan
500 gm sotong saiz sederhana dicuci dan dibuang pundi hitamnya
1 biji bawang besar dikisar
1/2 inci halia dikisar
4 ulas bawang putih dikisar
1 sudu besar cili kisar
6 biji bawang merah dimayang
3 biji bawang putih dimayang
3 sudu besar rempah kari ikan
1 tangkai daun kari
1 sudu kecil rempah 3 serangkai
air asam jawa
gula, garam dan perasa




Cara
1. Bancuh bahan yang dikisar dengan serbuk kari dan air asam jawa dan jadikan pes.
2. Tumis bahan yang dimayang, daun kari dan rempah 3 serangkai hingga perang dan masukkan cili kisar diikuti dengan pes kari.
3. Setelah bahan yang ditumis pecah minyak, masukkan sotong dan sedikit air (sotong mengeluarkan air sendiri ketika dimasak).

4. Setelah mendidih masukkan gula, garam dan perasa secukupnya.

Wednesday, 22 March 2017

Kuih Kacang yg sedap



KOLEH KACANG
Resepi oleh : Suhaila Ishak
kek ruby guna 1/2 adunan ikut resepi dari www.azlitamasammanis.con

BAHAN
Tahi minyak( bahan A )
500 gm santan kelapa segar ~ guna santan pekat, beli santan kelapa segar jangan guna santan kotak ya sebab santan kotak tak berapa cantik kejadiannya nanti.
Secubit garam
Satukan santan dan secubit garam dalam kuali non stick.
Masak dengan api yang sederhana hingga adunan kental
Kecilkan api dan terus memasak hingga terbit minyak dan terhasilnya tahi minyak yang kuning keemasan
Angkat dan toskan minyaknya
Minyaknya di simpan untuk di letakkan dalam adunan koleh kacang nanti
Tahi minyak pula untuk di taburkan atas kuih



 Sekarang kita sediakan pula air gula

AIR GULA ( bahan B )
200 gm gula merah atau gula timbang - pilih yang warnanya agak kehitaman
50 gm gula pasir
150 ml air
2 helai daun pandan di simpul
Satukan semua bahan dan masak atas dapur hingga gula melarut
Tutup api dan tapis



Bahan C
150 gm tepung kacang hijau - yang telah di sangai ( tepung kacang hijau ya bukan kacang peas)
secubit garam
200 ml santan kelapa segar
650 ml air
1 helai daun pandan - di simpul
1 sudu makan minyak kelapa - baki dari tahi minyak yang diasingkan
Satukan semua bahan C kecuali daun pandan dan minyak kelapa
Masukkan dalam blender dan kisar
Satukan bahan kisar ( bahan C ) dan air gula ( bahan B) kedalam kuali
Masukkan daun pandan
Masak atas dapur dengan api yang sederhana sambil senantiasa di kacau
Masak hingga ia meletup-letup kecil
Kecilkan api dan tambahkan minyak kelapa
Kacau lagi hingga adunan pekat dan kental
Anggaran masa memasak adalah 25 minit. Dalam masa 25 minit tu adunan dah pun masak
Keluarkan daun pandan.

Sediakan loyang 8 inc yang di lapis plastik dan di oleskan dengan baki minyak kelapa
Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan
Hentak-hentak loyang sedikit untuk menghilangkan gelembung udara

Tuesday, 21 March 2017

Kek coklat moist



KEK COKLAT MOIST KUKUS

Bahan untuk kek 
Bahan A
1 cawan serbuk koko 
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1/2 cawan susu pekat          
Bahan B
 1 1/2 cawan tepung gandum 
 1 sudu teh bikarbonat
 1 sudu teh baking powder
 1 sudu teh esen vanilla
 3 biji telur (suhu bilik)




Cara
1. Masak Bahan A dalam periuk sampai sebati. api kecil. sejukkan.
2. Pukul telur sampai betul2 kembang (lebih kurang 5 minit) kemudian masukkan bahagian A.
3. Masuk esen vanilla. Pukul sampai sebati.
4. Masuk bahagian B sedikit demi sedikit. (seelok2nya tepung, bikarbonat dan baking powder diayak bersama terlebih dahulu). kacau sebati selama 5 minit
5. Masukkan adunan dalam loyang,  tutup dengan kertas foil, guna apa2 pun boleh, pastikan wap air tak boleh masuk dalam adunan.
6. kukus selama 1 jam 10 minit dengan api yang sederhana. (pastikan air kukusan telah mendidih terlebih dahulu..). Jangan buka penutup kukus sampai cukup masa
7. angkat ... tunggu sejuk baru boleh potong. kalau rajin boleh letak topping.

Bahan utk topping
300 gm coklat masakan ~ dipotong kecil
1 sudu besar susu pekat
1/2 cawan susu cair
2 sudu besar butter
1/4 cawan air panas


Panaskan susu cair dan susu pekat dgn kaedah double boiler.
Masukkan coklat masakan dan kacau hingga ianya cair.
Padamkan api dan masukkan butter. Kacau lg hingga cair.
Curahkan 1/2 dr ganache atas kek yg masih panas tadi hingga menutupi keseluruhan kek.
Biarkan lebih kurang 15 - 30 min supaya ganache tadi meresap ke dalam kek.
Panaskan kembali lebihan ganache td (kaedah double boiler) dan masukkan air panas.
Kacau sehingga sebati dan curahkan ke atas kek tadi.
Bila kek dan ganache dah sejuk, bolehlah dimasukkan ke dalam peti ais.
Boleh juga dinikmati ketika suam2 panas..
* mmg agak banyak ganache yg dihasilkan sbb nak kena siram 2x atas kek tu nanti utk menghasilkan kek yg super duper moist

* kak ruby guna bekas kecil kecil.

Friday, 10 March 2017

Donat perisa pandan



DONAT PERISA PANDAN

Bahan
500 gm tepung berprotein tinggi/tepung gandum
11 gm yis
200 ml air sejuk (dr peti sejuk)
50 gm marjerin/mentega
2 sudu mkn gula pasir
2 sudu mkn susu tepung
1 biji telur
1/2 sudu teh garam
Sedikit perisa pandan
Sedikit warna hijau





Cara
Didalam bekas besar, tuangkan air suam, masukkan yis segera, biarkan selama 8 - 10 minit atau sampai yis berbuih.
Masukkan semua bahan kecuali butter kedalam bekas tadi.  Uli menggunakan mixer atau bread maker hingga menjadi doh kasar,  kemudian saya uli guna tangan pula, baru masukkan butter           uli lagi hingga menjadi doh yang licin dan elastik.
Bulatkan ikut saiz yang dikehendaki, biarkan kembang sedikit baru tekan tengahnya untuk dijadikan lubang, rehatkan selama 5 – 10 minit untuk ia mengembang lagi.
Goreng dengan api yang sederhana dan minyak yang banyak hingga kekuningan angkat dan toskan. Sedia untuk dihidangkan bersama gula halus.

Wednesday, 8 March 2017

Kek Span Pandan Santan yg lembut



KEK SPAN PANDAN SANTAN
resepi : mas cotek

Bahan A
5 biji putih telur
½ cawan gula kastor
1 sudu teh cream of tartar – boleh ganti dgn 1 sdt jus lemon
Cara
Putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula dan jus lemon atau cream of tartar hingga kental dan tertanduk, ketepikan.



Bahan B
5 biji kuning telur
1 biji telur
¾ cawan tepung kek
¼ cawan minyak jagung
¼ cawan santan
1 sdt perisa pandan
Secubit garam
Sedikit pewarna hijau
Semua bahan B dipukul hingga berkrim.


cara
Masukkan Bahan A sedikit-sedikit kedalam Bahan B, kacau sebatikan.
Masukkan kedalam loyang yang sudah digris dengan mentega dan dialas dengan baking paper.
Bakar selama 70 minit api atas bawah secara double boiler, dengan kepanasan oven 160c. 

Tuesday, 7 March 2017

Ayam Paprik



AYAM PAPRIK

Bahan
4 ketul ayam - dihiris kecil
2 ulas bawang putih - dicincang halus
1 biji bawang besar - dibelah dua dan dihiris bulat kasar
1 biji cili merah - dihiris serong
11 biji cili api - dipecah-pecahkan aje
3 helai daun limau purut - disiat-siat
1 inci halia – dihiris halus
2 sudu makan cili kering kisar
2 sudu makan cili sos
2 sudu makan tomato sos
1 sudu makan sos tiram
garam
1 cawan air

Bahan Sayuran
2 batang putik jagung - dihiris
2 tangkai kacang panjang - dihiris pendek
bunga kobis - dipotong kecil
1 batang carrot - dihiris memanjang
1 biji cili kapal – dipotong memanjang



Cara
Panaskan minyak dalam kuali kemudian goreng hirisan ayam separuh masak.
Angkat tos dan ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi.
Masukkan cili kisar. masak hingga hingga pecah minyak.
Masukkan semua sos. masak lagi hingga pecah minyak.
Masukkan isi ayam. Kacau rata hingga isi ayam layu.
Masukkan air. masak hingga mendidih.
Masukkan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau rata.
Masukkan semua bahan hiris. Kacau rata. Masak hingga sayur empuk. (Kalau kuahnya pekat sangat, boleh tambah sedikit lagi air).
Tutup api dan hidangkan.

Monday, 6 March 2017

Lepat Liat sedap macam dodol


LEPAT LIAT

Bahan
2 cawan tepung pulut
1 cawan gula merah
3 sudu gula putih (tak letak pun boleh..)
1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
Sedikit garam
Kelapa parut + garam- kak ruby tak letak
Daun pisang
Sedikit minyak


Cara
Masak gula merah & putih, garam, santan dan air hingga mendidih dan gula larut,
tapis dan sejukkan.
Masukkan santan sedikit2 ke dalam tepung sambil mengacau sehingga menjadi adunan yang likat. Jangan pekat sangat nanti lepat jadi keras dan tak liat katanya.
Sapu permukaan daun dengan sedikit minyak supaya tidak melekat.
Ambil 1 - 1 1/2 sudu adunan dan ratakan di atas daun tersebut.
Letak kelapa parut di tengah tengahnya, dan mulakan membalut dengan kemas. Lakukan sehingga habis.
Kukus selama 20 minit atau hingga masak.   

Friday, 24 February 2017

Kuih sagu hijau pandan



KUIH SAGU 

Bahan
300 gm biji sagu - kak ruby rendam 1 jam
50 gm gula pasir
1 cwn air
Sedikit pewarna hijau pandan
1 helai daun pandan - disimpul
kelapa parut putih - secukupnya
garam - secukupnya





Cara
Basuh dan bersihkan sagu, toskan.
Didihkan air bersama gula hingga gula larut, masukkan sedikit pewarna hijau pandan dan daun pandan.
Masukan sagu, kemudian kacau rata sampai nampak kesemua sagu jadi jernih, dan agak pekat.  Tutup api.  Masukkan kedalam loyang atau acuan kecil-kecil.
Sejukkan dalam peti ais.
Kemudian boleh digaul bersama kelapa putih yang digaul dengan sedikit garam