Kuih Lapis Labu

Assalammualaikum semua, apa2 pun kak ruby nak ucapkan terima kasih banyak pada kkzu.....sbb kak ruby ambil resepi ni dari kkzu, menjadi kkzu....sedap dan cantik.  

KUIH LAPIS LABU

Bahan: (loyang 10 x 10)

bahan A
2 cawan air
1 1/4 cawan gula
1/2 tsp garam
2 helai daun pandan di simpul

bahan B
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
2 cawan santan pekat
2 cawan air

bahan C
1/2 cawan santan pekat

bahan D
1 cawan labu  ( direbus dan lecek )
sedikit pewarna kuning

 

CARA CARA
1. Masak bahagian A hingga gula larut, ketepikan.
2. Dalam mangkuk lain sebati kan bahan B. Gaul rata dan masukkan bahan A ke dlm B.  Bahagikan kpd 2 bahagian.
3. Satu bahagian di masukkan bahan C dan satu lagi bahagian masukkan bahagian D. Kedua dua bahagian tu kacau sebati.

CARA MASAK
1. Panaskan kukusan.

     (kak ruby masak macam masak kuih lapis biasa tu je), lapis hingga habis adunan.

 (ni dibawah cara kkzu).

2. Masukkan adunan labu kedalam loyang yg telah dialas plastik & kukus selama 7 minit.
3. Lapiskan pula adunan santan & kukus selama 7 minit.
4. Ulang sehingga habis 6 lapisan dan lapisan yang terakhir kukus selame 20 minit.

5. Biarkan sejuk dahulu barulah di ptng menggunakan pisau plastik.

Kek Marble Trio

Assalammualaikum & salam 1 Malaysia.......ari ni tak de cerita panjang, entah kenapa macam bad mood je, mungkin dah dekat dengan hari jadi kot, cuma 1 ari je lagi nak sambut hari lahir......hehehe yg keberapa ye, tak kisah lah yg keberapa pun, asal kan sihat........Kek marble trio ni lembut dan gebu sangat, tak tau kak ruby siapa tuan punya resepi asal, kak ruby ambil resepi ni sudah 2, 3 lapis dari tuan asal, apa2 pun terima kasih pada tuan punya resepi.  Kak ruby nak gunakan resepi kek ni untuk buat kek hari lahir kak ruby esok......kak ruby nak letakkan fondant di atas nya,  tentu cantik dan sedap.

KEK MARBLE TRIO...

Bahan :
300 g mentega, (kak ruby guna 250 je)
280 g tepung halus (tepung gandum pun ok)*
1 camca teh serbuk penaik*
1 camca besar susu tepung*(*disatukan dan diayak)
5 biji telur Gred A
250 gm gula kastor
1 camca besar Ovallate
30 g Gliserin (kak ruby x bubuh)
20 g air (kak ruby wat 2 sudu besar)
1/2 camca teh esen vanilla
1/2 camca teh strawberi emulco
1 camca teh coklat emulco

warna kak ruby wat pilihan sendiri

 


Cara-cara

Pukul mentega hingga kembang. Masukkan tepung yg telah diayak tadi. Gaul rata dgn mentega. Ketepikan.
Dalam mangkuk yg kering dan bersih. Satukan telur, gula dan ovallate.
Pukul adunan hingga kembang dan gebu. Seperti adunan kuih baulu.
Masukkan adunan mentega tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Masukkan juga gliserin dan air. Gaul hingga rata.
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian. Satu dicampur dgn coklat emulco, satu lagi dgn strawberi emulco dan satu yg adunan kosong dicampur dgn esen vanila.
Lenser tin kek berukuran ( 8 x 8 x x3 ) inci dgn mentega dan alas dasarnya dgn kertas minyak. Tuang setiap adunan secara berselang seli hingga habis.

Bakar dalam oven yg telah dipanaskan pada suhu 175C selama 40 - 45 minit, bergantung pada oven masing2. Jika selepas 45 minit dan apa bila dicucuk dgn lidi satu dibhg tgh2 kek dan hasilnya tidak kering. Tutup permukaan tin kek dgn tudung periuk dan tambah masa membakar 5 - 10 minit lagi. Uji kek selepas 5 minit dibakar. Bila masak keluarkan kek dari tin dan sejukkan. Tujuan meletakkan "tudung periuk" ialah untuk mengelakkan kek hangus pada permukaannya.

Puding Mangga Harum Manis

Buat masa ini anak perempuan kesayangan kak ruby ada di rumah.....ia lah skrg kan musim cuti semester, tak sangka pula anak kak ruby tu, rupa nya ikut jejak kak ruby juga, salah satu dari hobi nya memasak......jadi dia lah yang mengambil alih tugas hari ni......kata nya resepi asal puding mangga ni dia ambil dr blog Mat Gebu, tapi dia ubah sikit dengan cara dia, terima kasih mat gebu.....sedap sangat....dan terima kasih juga untuk anak mama.  

PUDING MANGGA HARUM MANIS

BAHAN-BAHANNYA
10 gm serbuk agar2
2 1/2 cawan air
5 sudu besar gula
200 ml susu cair
200 gm isi mangga harum manis masak
125 ml air (utk dikisar halus bersama mangga)
 sedikit pewarna kuning
Hirisan mangga untuk hiasan

 

CARA MEMBUATNYA :

1. Dalam periuk, satukan air, gula dan serbuk agar2,  kacau hingga larut dan masak dengan api sederhana sambil dikaau selalu hingga mendidih, masukkan pewarna kuning, kacau rata.
2. Angkat periuk dari api. Tuang isi mangga yg dikisar halus tadi, dan kacau dengan whisk hingga rata , kemudian masukkan susu cair, kacau hingga sebati. Isi dalam bekas sesuai.
3. Simpan dalam peti sejuk selama 1 - 2 jam atau hingga keras. Hidangkan bersama hirisan mangga sebagai hiasan.

Apam Butter

APAM BUTTER

Bahan:

1 cawan gula kastor

1 cawan air

1 buku buttercup (250 gm)

1 tin susu cair

1 cawan gula halus*

3 biji telur

1 sudu the esen vanilla

3 cawan tepung gandum

1 sudu teh soda bicarbonate

2 sudu teh baking powder 

Cara

1.     1 cawan gula dihanguskan, masukkan 1 cawan air, kemudian masukkan butter, bila butter cair tutup api dan masukkan susu cair.

2.     3 biji telur dipukul dengan 1 cawan gula hingga kembang. Satukan dengan adunan diatas tadi, 3 cawan tepung diayak bersama baking powder dan soda bicarbonate. Masukkan kedalam, kacau dan masukkan esen vanilla, kacau sebati.

3.     Tuang dalam acuan tersendiri dan kukus selama 15 minit.

Cream Puffs

CREAM PUFFS
Bahan Utk Puff:

60 gm buttercup
125 ml air
75 gm tepung gandum
2 biji telur
Secubit garam

Cara:
Masak air, butter dan garam hingga mendidih. Bila mendidih tutup api dan masukkan tepung gandum, kacau adunan hingga tak melekat diperiuk dan biarkan sejuk.
Pukul telur dan masukkan ke dlm adunan tepung tadi dan kacau hingga sebati.
Masukkan adunan ke dlm piping beg bersama brsama nozzle bentuk bunga, picit adunan ke dlm loyang yg telah disapu dgn sdikit butter, dan bakar selama 30 minit atau bertukar warna keemasan..
Setelah sejuk – potong sedikit puff dan isikan dgn kestard.

Bahan utk Kastard:

3 sudu besar gula
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
1 cwn susu segar
1 sudu buttercup
Sedikit esen vanilla

Cara:
Campurkan semua bahan dan masak hingga pekat (api perlahan je).
Isikan dlm puff tadi (sdp jg mkn dgn whipping crem)
Gula icing utk buat snow.

Kek Lapis Tembikai Kuning

xx

KEK LAPIS TEMBIKAI KUNING

Bahan

16 oz mentega

10 biji telur

1 ½ gelas gula halus

1 tin susu manis

1 botol kecil horlicks (200g)

1 tin kecil kaya

3 gelas tepung hong kong

1 sudu teh esen vanilla

Chocolate chip dijadikan biji

Warna hijau – pandan paste

Warna merah – perisa strawberry

Warna kuning untuk kek tembikai kuning  

Cara

Pukul mentega dan gula sampai kembang, setelah itu masuk telur satu persatu, pukul sampai putih, masuk susu, kaya, horlicks, tepung hong kong, esen vanilla dan baking powder, gaul rata dan sebati.

Ambil 4 senduk dan warnakan hijau (pandan paste), 4 senduk warna asal dan selebihnya warna merah (perisa strawberry).

Bakar warna hijau dulu, lepas itu warna asal, akhir sekali warna merah dan masukkan chocolate chip. Bakar berlapis-lapis. 

Suhu 150C, lapisan pertama api atas bawah, lapisan kedua hingga habis api atas sahaja. Setiap lapisan 5 minit. 

*Kek tembikai kuning ini boleh dijadikan kek tembikai merah juga, cuma gantikan warna kuning kepada warna merah berperisa strawberry.

Muffin Oren

xx

MUFFIN OREN

Bahan

250 gm mentega

200 gm tepung gandum

½ sudu besar susu tepung

¼ sudu kecil serbuk penaik

175 gm gula halus

5 biji telur

1 biji oren – parut kulitnya

2 sudu besar jus oren 

Cara

Masukkan mentega, tepung gandum, susu tepung dan serbuk penaik ke dalam bekar pengadun. Putar hingga sebati. Ketepikan seketika.

Dalam bekas lain putar gula halus dan telur sehingga lembut dan pekat.

Masukkan jus oren sambil adunan terus diputar.

Kemudian masukkan pula parutan kulit oren. Gaul sabati.

Tuangkan adunan mentega ke dalam adunan oren dan kacau sebati.

Sediakan mangkuk kertas didalam loyang. Kemudian tuangkan adunan kedalam mangkuk kertas. Tetapi jangan terlalu penuh agar adunan tidak melimpah ketika dimasak. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 180C selama 20 minit.