Puding Mangga

PUDING MANGGA

Resepi dari : jiran sebelah Damai Qalbu, terima kasih Roha

Bahan

1 biji mangga masak (kisar)

200 gm cawan gula (saya guna 150 gm shj)

650 ml air

10 gm serbuk agar-agar

1 sudu tepung kastard

1/2 sudu teh esen vanila

2 sudu besar mentega

1/2 tin susu cair

1 biji telur

Cara

1-Masak air bersama agar-agar dan gula sehingga larut.

2-Kemudian satukan telur, tepung kastard, susu cair, mentega, esen vanila dan puri mangga.

   Pukul sedikit agar sebati.

3-Masukkan adunan tadi ke dalam bancuhan agar-agar tadi sehingga larut dan sebati.

4-Tapis dan sedia dimasukkan ke dalam acuan. Sejukkan di dalam peti ais.

Bubur som som

BUBUR SOM SOM

Bahan

2 cawan tepung beras

1 1/2 liter santan (dari sebiji kelapa)

1 1/2 sudu kecil garam

1 helai daun pandan, simpul

Pewarna hijau

Cara

Satukan kesemua bahan dalam bekas, kecuali pewarna hijau.  Kacau sekata.

Masak dalam periuk atas api sederhana .Kacau sentiasa sehingga bancuhan tepung menjadi likat dan meletup-letup.

Matikan api, Bahagi kepada 2 bahagian, satu bahagian  di warnakan hijau dan satu bahagian biar kan warna asal.  Sudukan bubur sum sum ke dalam acuan yang sesuai.

Hidangkan bersama air gula merah, Sedap di makan ketika sejuk.

Air Gula merah/ Sirap

Bahan

1 cawan gula merah

2 sudu besar gula

800 ml air

2 helai daun pandan

Cara

Satukan kesemua bahan dalam periuk. Masak hingga mendidih.

Tapiskan, sebelum dihidang.

Portuguese egg tart

PORTUGUESE EGG TART

Bahan

2 biji telur gred A

2 sudu besar gula

2 sb tepung custard

2 sb tepung jagung

1 sk vanilla essence

200 ml susu kotak

Secubit garam

1 peket puff pastry - kak ruby guna jenama Kawan

Cara

Masukkan pastry puff dalam acuan yang sudah disapukan dengan sedikit butter, ketepikan.

Masuk semua bahan dalam periuk, kacau sebati, guna hand whisk seeloknya.

Kemudian masak atas api kecil sampai pekat sedikit tapi masih cair.  Kacau sentiasa jangan sampai berketul, kalau guna hand whisk lagi baik dan sekata.

Tuang dalam mangkuk kaca untuk elak adunan terus masak.  Sudukan adunan dalam puff pastry yang dah di sediakan lebih dahulu ¾ penuh.

Bakar sehingga sedikit perang selama 25 – 35 minit, api atas bawah suhu 170c, ikut size oven masing.

kuih kasturi yang rangup

KUIH KASTURI

Bahan

2 cawan kacang hijau

5 sudu besar gula - bleh tmbh atau kurang

5 sudu besar kelapa parut

air secukupnya

Cara

Rebus kacang hijau bersama air sampai kembang dan biarkan air nya hampir kering.

Masukkan gula dan kelapa parut, kacau rata hingga kering. angkat dan biarkan sejuk.

Ambil sedikit kacang bentukkan bulat2, kemudian leperkan.  Buat lah hingga kacang habis.

Bahan utk adunan tepung

1/2 cawan tepung gandum

1/4 cawan tepung beras

sedikit kunyit

garam secukupnya

air secukupnya

Cara

Satukan semua bahan kecuali air letakkan sedikit demi sedikit hingga menjadi adunan sederhana pekat.

Panaskan minyak, ambil kacang tadi celup dan goreng hingga kekuningan.

Kuih Lapis

KUIH LAPIS

Bahan

1 cawan tepung beras

4 sudu mkn tepung gandum

1 sudu mkn tepung jagung

1 cawan gula – boleh kurang

2 cawan santan pekat + 2 cwn air atau 2 cwn santan cair

Secubit garam

sedikit pewarna merah dan hijau

Cara

Panaskan pengukus.

Satukan air, santan, gula dan garam dalam mangkuk kacau sebati, kemudian masukkan tepung gandum dan tepung beras kacau lagi.

Bahagikan kepada 3 bahagian sama banyak.

1 bahagian warnakan dengan warna merah, 1 bahagian lagi biarkan warna asal iaitu putih dan satu bahagian lagi warna dengan warna hijau.

Sediakan loyang 8" yang sudah disapu dengan sedikit minyak atau butter.

Masukkan 1 cawan warna asal putih kedalam loyang dan kukus selama 3 - 4 minit, masukkan pula warna merah kukus lagi, dan seterusnya warna hijau,  3 buat lah begitu berselang seli hingga adunan habis.

Untuk lapisan yang terakhir kukus selama 10 minit

*kuih lapis ni macam2 warna dan macam2 corak boleh buat, terpulang lah pada si pembuat... ni warna dan cara kak ruby.

Kek kukus pandan cheese leleh

KEK KUKUS PANDAN CHEESE

Bahan

1 cawan gula

3 biji telur

2 cawan tepung gandum

½ cawan minyak masak

½ cawan susu cair

1 sudu besar ovelatte

1 sudu teh baking powder

½ penutup pewarna hijau

1 penutup perisa pandan

Cara

Pukul telur, ovalette dan gula sampai bewarna putih.

Masukkan minyak masak, susu cair, pewarna hijau dan perisa pandan, pukul lagi hingga sebati.

Kemudian masukkan tepung gandum dan baking powder.  Pukul sekejap jangan lama.

Mati matkan mixer dan kaup balikkan bahan tadi.

Masukkan adunan ke dlm loyang yang sudah dialas dan kukus selama 30 minit.  Guna api sederhana, Pastikan air telah mendidih sebelum memasukkan adunan.

Tutup (balut) penutup pengkus dengan kain bersih.

Bahan cream cheese leleh

250 gm cream cheese tatura

Suku cawan susu cair

½ cawan susu pekat manis atau (ikut manis sendiri)

Cara

Satukan semua bahan dan pukul sebati.

Cara menghias

Selepas kek masak, tunggu kek sehingga betul betul sejuk.

Untuk melapis, keluarkan kek dari loyang dan letak dalam pinggan

Potong atau belah separuh kek dan sapu dengan cream cheese tadi.

Akhir sekali tabur cheese cheddar yang diparut.

Sardin puff

SARDIN PUFF

Bahan

1 peket puff pastry - kak ruby guna jenama Kawan

untuk inti

1 tin sardin saiz sederhana

1 biji bawang besar - dipotong dadu

2 ulas bawang putih - dihiris

2 biji cili merah - dipotong halus

3 biji limau kasturi - diambil jusnya

garam secukupnya

1 biji kuning telur - utk sapu diatas puff

Cara

Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi, masukkan sardin yang telah dihancurkan terlebih dahulu masukkan garam dan cili merah (masukkan sedikit air jika perlu) kacau sampai agak sedikit kering  masukkan jus limau kacau sebatikan tutup api.

Ambil satu lapis puff pastry, potong ikut bentuk pilihan sendiri (4 segi, 3 segi, panjang, bulat atau apa2 bentuk yang disukai) masukkan inti sardin, tutup, tekan dengan garfu disetiap hujung puff supaya inti tidak terkelur bila dibakar.

Kemudian sapu dengan kuning telur diatas permukaannya.

Bakar dengan suhu 180c selama 20 - 25 minit atau hingga masak.