Kek Rainbow

Assalammualaikum, hari ni kak ruby rajin sikit kot, petang ni buat kek, kek pelangi lagi......sebab dah lama tak buat, tangan pun jadi keras nak topping2 ni dah tak cantik lagi, mewah pula dengan cream hehehe......tak pe lah untuk seisi keluarga je.......

KEK RAINBOW

Bahan
3 cawan tepung gandum
4 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil garam
1 cawan buttercup
1 1/2 cawan gula kastor
5 biji putih telur
1 1/2 cawan susu segar
2 sudu kecil esen vanila
pewarna - oren, merah, kuning, biru, ungu dan hijau

 

Cara
Ayak tepung, baking powder dan garam - ketepikan.
Pukul butter bersama gula sampai kembang dan gebu, masukkan telur putih, pukul lagi sampai gebu, masukkan esen vanila.  Pastu masukkan tepung berselang seli dengan susu segar, sebati.
Bahagikan adunan kepada 6 bahagian, warnakan setiap bahagian dengan warna2 diatas.
Bakar setiap bahagian selama 10 - 15 minit dengan suhu 170c.  Loyang 8 inci.
Untuk topping boleh guna non dairy whipping cream.    

Lompat Tikam

LOMPAT TIKAM

Bahan Bawah (hijau)
1 cawan tepung beras
1 sudu mkn tepung jagung
3 cawan santan cair
1/2 cawan air daun pandan dan pewarna hijau
1 sudu teh air kapur - kak ruby tak letak
sedikit garam

Cara
Campurkan semua bahan kedalam periuk, kacau diatas api kecil, kacau selalu hingga menjadi pekat.  Kemudian masukkan kedalam bekas, ketepikan.

 
 
Bahan Atas (putih)
1 cawan tepung beras
1 sudu mkn tepung jagung
3 cawan santan pekat
garam secukupnya

Cara
Campurkan semua bahan kedalam periuk, kacau diatas api kecil, kacau selalu hingga menjadi pekat, kemudian letakkan diatas adunan hijau tadi.  Sejukkan dalam peti ais.

Untuk kuahnya
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
1 helai daun pandan - disimpul

Cara
Masakan semua bahan sehingga mendidih, tapis dan hidangkan bersama lompat tikam.

Nasi Goreng Cina

NASI GORENG CINA

Bahan
2 cawan nasi sejuk
2 biji telur
100 gm udang - bersih potong kecil
1 batang daun bawang - potong pendek
1 batang daun sup - potong pendek
6 batang kacang buncit - potong pendek
1 batang lobak merah - potong kecil2
garam sucukupnya

Bahan tumis
4 ulas bawang merah - ditumbuk halus
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
sedikit minyak

Cara
Panaskan minyak tumis bahan tumis hingga naik bau wangi.
Masukkan udang masak sekejap, masukkan telur kacau hingga telur hancur, masukkan kacang dan lobak merah dan jugak garam kacau bagi semuanya sebati.
Masukkan nasi kacau rata dan tutup api, masukkan daun bawang dan daun sup.  Angkat dan hidangkan.

Kek Karamel

Dalam cuaca yang panas sekarang, kak ruby mencari cari makanan yang sejuk2 je........makan kek karamel yang sejuk2 baru keluar dari peti ais tu, aduh sedap nyer, segar satu badan......... petang semalam kak ruby buat kek karamel untuk minum petang, sedap sangat , walau pun sudah berkali-kali buat dan makan tapi tak jemu-jemu.......

KEK KARAMEL

Bahan
(A)
2 sudu besar gula (utk bt gula hangus)
*tabur gula dlm loyang n msk ats api perlahan..biar gula hancur n wrna tukar jd perang)

(B) - Bhagian Atas
1/2 tin susu cair
70gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur

  

(C) - Lapisan Kek
140 gm tepung gandum
70 gm gula kastor
3 bj kuning telur
135 ml air biasa
1 sudu teh baking powder
45 ml minyak jagung

(D)Merinque
6 bj putih telur
70 gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar 

Cara menbuatnya:
1. Kacau semua bhn (B) perlahan2...jgn bg berbuih2
2. masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi.
3. pukul bahan (C)
4. pukul bhn (D) smpai jd kembang & bila kita angkat dia x jatuh...
5. campurkan adunan (C) + (D) dan gaul dgan senduk  hingga sebati..
6. bahgikan kpd beberapa bhgian & letak warna
7. masukkan kedlm loyang yg td..
8. Bakar cara double boiling - selama 1 jam suhu 160-180C
9. Bila msk angkat n rest 10 minit br t'balik kan kek yg dibakar tadi...
10.Masukkan dlm peti sejuk 1 jam n lepas 2 mkn sejuk2

Cucur Badak

Assalammualaikum......dah lama kak ruby  tak buat kuih cucur badak ni, petang semalam kak ruby buat untuk minum petang, sedap pula dan sememangnya sedap pun cucur badak kan .......kak ruby tak guna udang kering sebaliknya kak ruby guna udang basah, bertambah lah sedapnya terasa udang tu.

CUCUR BADAK

Bahan 
1 kilo keledek putih 
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung kanji

Cara
Keledek dikupas kulitnya dan direbus hingga empuk kemudian dilenyek.
Masukkan tepung gandum dan tepung kanji gaul hingga sebati.  Bulat2kan lebih kurang 40 gm setiap satu, ambil sebiji doh leperkan dan letakkan inti, bulatkan semula.  Ulangi proses ini hingga semua doh habis.
Goreng hingga kekuningan, angkat dan toskan.

 

Untuk inti
1/2 biji kelapa parut - putih
200 gm udang basah - bersih dan potong kecil2
1 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
2 batang serai* 
6 biji cili kering*
1 sudu mkn gula
sedikit kunyit dan sedikit air asam jawa
garam secukupnya

Cara
Kisar semua bahan yang bertanda * hingga halus.
Kemudian campurkan dengan semua bahan lain kedalam kuali. 
Goreng atau kacau hingga kering dan masak. 

Puding Tapai Ubi Strawberry

Assalammualaikum, diam tak diam sudah masukkan bulan Rejap rupa nya, hari ni pun dah 6 Rejap, sat sangat masa berlalu.........bulan Rejap banyak keistimewaannya, bukan istimewa apa, istimewa untuk beribadat, dalam bulan ini rahmat Allah melimpah ruah kepada hamba2 Nya yang  ingin mencari pahala, macam ustazah pula kak ruby ni......untuk itu kak ruby berpuasa lah hari ini, untuk mendapat pahala Allah, insyaAllah............hehehe untuk berbuka pula kak ruby buat puding tapai ubi strawberry......
 

PUDING TAPAI UBI STRAWBERRY
resepi dr: Jom Masak

Bahan
100 gm tapai ubi*
125 ml air*  - * dikisar halus
5 gm konnyaku jelly powder
5 1/2 susu besar gula pasir
2 1/2 cawan air
200 ml susu sejat
1 susu teh paste strawberry
3 biji buah strawberry - dikisar
beberapa biji buah strawberry utk hiris - 1 biji, kak ruby belah 3

 

Cara
Tuang air dalam periuk, masukkan serbuk jelly dan gula pasir, kacau dgn whisk hingga larut.
Tuang susu cair, kacau dan masak atas api sederhana sambil dikacau selalu hinga mendidih.  Masukkan tapai kisar tadi, kacau rata dan matikan api. 
Bahagi adunan kepada 2 (1 bahagian biarkan dalam periuk)
Susun buah strawberry yang dihiris ke dalam bekas atau loyang, tuang sedikit demi sedikit adunan asal hingga paras susunan strawberry dan biarkan beku.

 
 
Sementera itu, sediakan lapisan strawberry, kisar buah strawberry bersama peste strawberry dgn sesenduk adunan, kemudian masukkan semula kedalam periuk dan kacau sebati.
Tuang kedalam loyang tadi, secara perlahan-lahan dari tepi hingga habis.
Biar hilang wap panas, sejukkan dalam peti ais.

Bergedel Ayam

Hari ni kak ruby masak makanan kesukaan anak manja kak ruby tu, sapa lagi kalau bukan puteri kesayangan tu wafa nur nadjwa........memang wafa suka sangat2 dengan bergedel, kalau makan kat luar pun bergedel lah yang dia cari, kesian pula kak ruby tengok, sebab bergedel yang dijual kat kedai2 makan tu kebanyakkannya berminyak, kak ruby pula tak berminat sangat dengan minyak2 ni........sebab tu lah kak ruby lebih suka buat sendiri, kurang sikit minyak nya..........apa lagi wafa pun makan 7 ketul dia mkan seorang.....
 

BERGEDEL AYAM

Bahan 
3 biji kentang sederhana besar - direbus dan dihancurkan
250 gm ayam kisar
1/2 cawan bawang goreng - kak ruby tak letak
1/2 biji bawang besar - dipotong dadu
2 tangkai daun sup - dipotong halus
2 tangkai daun bawang - dipotong halus
1 sudu teh lada sulah
1 sudu mkn tepung jagung
garam secukupnya
2 biji telur - dipukul
minyak untuk menggoreng 

 

Cara
Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang dadu, goreng hingga naik bau dan kekuningan masaukkan ayam kisar masak hingga separuh masak, tutup api angkat.
Kemudian campur dan gaulkan kesemua bahan kecuali telur dan minyak, bentukkan adunan menjadi bulat dan leper.  Celupkan kedalam telur yang dipukul.  
Panaskan minyak goreng hingga masak, angkat dan toskan.  

tempahan

Assalammualaikum, semalam 12.5.13 ada lah hari ibu sedunia, jadi belum terlambat kot kak ruby nak ucapkan selamat hari ibu buat semua ibu2 di Malaysia negara tercinta ini......... Ibu ada lah RATU di hati kak ruby........
Kak ruby dapat tempahan semalam boleh tahan jugak lah, apa2 pun kak ruby ucapkan terima kasih pada saudara tersayang kak ruby ni, terima kasih Shida.

                                            Agar2 kasih bertaut...........

Ayam Gajus

AYAM GAJUS

Bahan
600 gm isi ayam - dipotong dadu
1 sudu mkn tepung jagung
1 sudu teh garam
100 gm gajus goreng
3 tangkai cili kering - potong pendek di goreng
2 labu bawang besar - dipotong dadu kasar
4 ulas bawang putih - dihiris
2 inci halia - dihiris
1 biji capsicum hijau
3 sudu makan sos tiram
2 sudu mkn soso tomato
1/4 cawan air
2 sudu minyak mkn minyak masak

 Cara
Gaulkan isi ayam dengan garam dan tepung jagung.  Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak angkat, ketepikan.  Goreng cili kering sehingga garing, ketepikan jugak.
Tumis hali adan bawang putih sehingga garing dan masakkan bawang besar, capsicum, isi ayam, sos tiram, sos tomato dan sedikit air.  Kacau kejap, biarkan kering dan tutup api.
Masukkkan gajus dan kacau rata2 angkat dan boleh dihidangkan.

Nasi Hujan Panas

Assalammualaikum, pagi jumaat ni, giliran kak ruby pula tayangkan nasi hujan panas di kayumaniskorner hihihi.........sama seperti kawan kawan lain jugak kak ruby pun suka masak nasi hujan panas ni, tapi selalunya kak ruby guna resepi sendiri, semua bahan2 pakai agak agak je......semalam kak ruby guna resepi dari CHEF HANIELIZA dari buku 1 Hari 1 Resepi, siapa yang tak kenal dengan chef Hanieliza kan.......buku ni bukan kak ruby beli tapi hadian dari anak kesayangan WAFA........kak ruby pun apa lagi mula lah satu hari satu resepi............untuk lauk nya kak ruby masak ayam gajus pun resepi dari chef hanieliza jugak.

NASI HUJAN PANAS

Bahan
4 cawan beras basmati
4 cawan air
1/2 cawan susu cair
2 biji tomato - dicincang
1 batang serai - diketuk
2 helai daun pandan
1 kiub pati ayam
1 sudu teh garam
1 sudu mkn minyak sapi
2 sudu mkn marjerin
pewarna merah, hijau, kuning

 

Bahan tumis
3 kumtum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kumtum bunga lawang
1 inci kayu manis
1 inci halia - ditumbuk
3 biji bawang merah - ditumbuk
2 ulas bawang putih - ditumbuk

Cara
Panaskan minyak sapi dan marjerin dalam periuk, masukkan bahan tumis, serai dan daun pandan, goreng sehingga naik bau.  Masukkan air dan garam, biarkan hingga mendidih.
Masukkan susu cair, kuib pati ayam, tomato dan beras, kemudian kacau rata.  Masak lah seperti biasa.
Bila nasi hampir kering, letakkan pewarna, biarkan sehingga nasi masak dan kering.  Kemudian gembur-gemburkan nasi supaya warna tadi rata pada keseluruhan nasi.

Apam Butter

APAM BUTTER II

Bahan
1 cawan gula halus - dihanguskan
1 cawan air
250 gm buttercup
1 tin susu cair
1 cawan gula halus
3 biji telur
3 cawan tepung gandum
1 sudu teh esen vanila
1/2 sudu teh soda bicarbonate
2 sudu teh baking powder

 

Cara
1 cawan gula dihanguskan, masukkan 1 cawan air, kemudian masukkan butter, bila butter cair tutup api dan masukkan susu cair. 
Telur dipukul dengan gula hingga kembang, satukan dengan adunan butter tadi, kacau sebati. Masukkan pula  tepung yang sudah diayak bersama soda bicarbonate dan baking powder, kacau sampai betul2 sebati kalau tepung masih beketul2 tapiskan, masukkan esan vanila kacau lagi.
Masukkan kedalam acuan dan kukus selama 15 minit.

Kek Lapis Evergreen Kukus

KEK LAPIS EVERGREEN KUKUS
resepi: Dayang Jack @ Dapurku Sayang

Bahan
Utk Lapisan Hijau
10 biji kuning telur A
225 gm mentega berkualiti tinggi
1/3 cawan gula halus
1/4 tin susu pekat manis
1 cawan horlicks
1/2 cawan biskut marie yg telah dikisar halus
1/2 botol kecil pandan paste atau pandan emulco - kak ruby letak 2 sudu je

 

Cara
Kuning telur dan gula dipukul sampai kembang.  Didalam mangkuk lain, mentega dan susu pekat manis dipukul sampai putih, campurkan bersama kuning telur tadi, pukul sebati dengan kelajuan minima.
Kemudian masukkan horlicks, tepung biskut marie dan pandan paste. Putar sebati, Kemudian adunan dibahagikan kepada beberapa bahagian sama rata. (kak ruby bahagi 3 bahagian je).

Bahan
Utk Lapisan Putih
1 1/2 cawan tepung gandum/ tepung hong kong (diayak)
225 gm mentega berkualiti tinggi
10 biji putih telur A
1 cawan gula halus - kak ruby kurangkan
1/2 tin susu pekat manis

Cara
Pukul putih telur sampai kembang, masukkan gula dan pukul lagi hingga kental. Didalam mangkuk lain, pukul mentega bersama susu pekat manis sampai putih, masukkan kedalam putih telur tadi, pukul lagi dengan kelajuan sederhana, kemudian masukkan tepung gandum dan kacau rata.  Seperti adunan hijau tadi jugak, bahagikan kepada beberapa bahagian sama rata. (kak ruby bahagi 4 bahagian)

Kukuslah adunan lapis demi lapis hingga habis. Setiap lapisan dikukus lebih kurang 10 - 15 minit atau hingga masak.  Untuk lapisan terakhir kukus selama 1/2 atau 1 jam.