Koleh Kacang

KOLEH KACANG

BAHAN

Tahi minyak( bahan A )

500 gm santan kelapa segar ~ guna santan pekat, beli santan kelapa segar jangan guna santan kotak ya sebab santan kotak tak berapa cantik kejadiannya nanti.

Secubit garam

Satukan santan dan secubit garam dalam kuali non stick.

Masak dengan api yang sederhana hingga adunan kental

Kecilkan api dan terus memasak hingga terbit minyak dan terhasilnya tahi minyak yang kuning keemasan

Angkat dan toskan minyaknya

Minyaknya di simpan untuk di letakkan dalam adunan koleh kacang nanti

Tahi minyak pula untuk di taburkan atas kuih

Sekarang kita sediakan pula air gula

AIR GULA ( bahan B )

200 gm gula merah atau gula timbang - pilih yang warnanya agak kehitaman

50 gm gula pasir

150 ml air

2 helai daun pandan di simpul

Satukan semua bahan dan masak atas dapur hingga gula melarut

Tutup api dan tapis

Bahan C

150 gm tepung kacang hijau - yang telah di sangai ( tepung kacang hijau ya bukan kacang peas)

secubit garam

200 ml santan kelapa segar

650 ml air

1 helai daun pandan - di simpul

1 sudu makan minyak kelapa - baki dari tahi minyak yang diasingkan

Satukan semua bahan C kecuali daun pandan dan minyak kelapa

Masukkan dalam blender dan kisar

Satukan bahan kisar ( bahan C ) dan air gula ( bahan B) kedalam kuali

Masukkan daun pandan

Masak atas dapur dengan api yang sederhana sambil senantiasa di kacau

Masak hingga ia meletup-letup kecil

Kecilkan api dan tambahkan minyak kelapa

Kacau lagi hingga adunan pekat dan kental

Anggaran masa memasak adalah 25 minit. Dalam masa 25 minit tu adunan dah pun masak

Keluarkan daun pandan.

Sediakan loyang 8 inc yang di lapis plastik dan di oleskan dengan baki minyak kelapa

Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan

Hentak-hentak loyang sedikit untuk menghilangkan gelembung udara

puding roti

PUDING ROTI

Bahan

4 keping roti

10 gm serbuk agar-agar

2 biji telur

1/2 cawan susu pekat

1/2 cawan gula - boleh kurang

3 1/2 cawan air

170 ml susu cair

2 sudu besar butter- dicairkan

pewarna apa2 yg disukai

Cara

Masak 3 cawan air, serbuk agar-agar dan gula sehingga mendidih.

Blend roti, telur, susu pekat, susu cair dan baki air 1/2 cawan tadi, kemudian masukkan kedalam periuk agar2 yang sedang mendidih, kacau masukkan pula butter, kacau rata sampai mendidih matikan api.

Bahagikan kpd 2 atau 3 bahagian. Satu bahagian warna asal,  satu bahagian masukkan pewarna dan satu bahagian lagi letak lah warna pilihan sendiri.

Tuang ke dalam loyang atau acuan kecil2 secara berselang seli, 1 senduk warna asal, 1 senduk warna pilihan dan 1 senduk lg warna pilihan, ulangi proses melapis ini hingga habis.

Lepat Pisang

LEPAT PISANG

Bahan

6 biji pisang

2 cawang tepung gandum

1/2 cawan gula pasir

1/2 cawan kelapa parut

1/2 cawan santan - bleh kurang klu adunan nampak cair

1/2 sudu teh garam

daun pisang yg sudah dibersih dan di layur secukupnya

Cara

Pisang dilecek bersama garam, gula hingga hancur dan sebati. Masukkan kelapa parut dan tepung gandum kacau, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil dikacau sebati, jangan adunan terlalu cair.

Kemudian ambil 2 sudu besar adunan letakkan diatas daun pisang, lipat kiri kanan, ke dua2 hujung ke bawah.

Kukus selama 20 minit atau hingga masak.  

Kuih cek mek molek

KUIH CEK MEK MOLEK

Bahan :

2 ketul keledek (sederhana)

1 cawan tepung gandum

minyak untuk goreng

Inti gula

Cara 

Keledek direbus dan dilenyek.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan boleh dibentuk, ( kak ruby guna tepung tak sampai 1 cawan sebab adunan dah cantik dan boleh di bentuk) bentuk lah bulat2 letakkan inti gula, tutup dan bentuk menjadi panjang.  Buat lah hingga adunan habis. goreng

Apam nasi lagi

APAM NASI

Bahan

1 cawan nasi sejuk

3/4 cawan gula pasir

1 1/4 cawan air

1 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

1 camca teh instant yeast (mauripan)

Pewarna makanan pilihan anda

Kelapa parut putih + secubit garam, gaul rata

Cara

Satukan tepung gandum, tepung beras dan instant yeast. Kacau rata dan ketepikan. Kisar nasi sejuk bersama air dan gula pasir hingga halus. Kemudian tuang dalam bekas berisi tepung tadi. Kacau rata dengan whisk hingga rata dan licin. Perap 3 jam.

Panaskan kukusan, sapu acuan apam dengan sedikit minyak. Kacau bancuhan apam, letak pewarna makanan pilihan anda dan kacau rata .

Sudukan dalam acuan hingga hampir penuh, buat hingga siap.

Kukus dengan api kuat selama 15 minit, balut tutup kukus anda dengan kitchen towel yang bersih (tuala 'good morning').

 Bila masak, keluarkan apam dari acuan dan boleh dihidangkan bersama kelapa parut

Wajid Delima yang sedap

WAJIK DELIMA

Bahan

1 kg beras pulut

500 gm gula pasir  *

125 gm gula batu *

500 gm santan pekat *

1/2 sudu teh garam *

2 helai daun pandan - disimpul *

pewarna merah, hijau dan kuning

Cara

Bersih beras pulut dan rendam bersama pewarna selama 6 jam atau lebih (rendam dlm bekas yg berasingan warna).  Kemudian gaulkan beras pulut yang sudah berwarna, kukus hingga masak, ketepikan.

Dalam kuali campurkan semua bahan yang bertanda * masak hingga mendidih dan agak pekat, masukkan pulut yang sudah di kukus tadi.  Kacau sehingga kering dan nampak pulut berkilat, tutup api.

Masukkan pulut dalam acuan pilihan dan sejukkan.

ondeh-ondeh

BUAH MELAKA

Bahan

2 cawan tepung pulut

1 sudu besar tepung gandum

1 cawan air + sedikit pewarna hijau

gula kabung/gula melaka

2 cawan kelapa putih + sedikit garam

1 helai daun pandan - disimpul

air untuk merebus

* ini kak ruby buat dua warna - bahagi 2 dan warna kan

Cara

Potong gula kabung atau gula melaka kecil2 untuk dijadikan inti, ketepikan.

Masukkan daun pandan dalam periuk bersama air, didihkan.

Masukkan air yang dicampur dengan pewarna hijau tadi ke dalam tepung pulut dan tepung gandum, cara sedikit demi sedikit sambil digaul hingga adunan jadi lembut dan boleh di bentuk bulat2.

Kemudian ambil adunan yang telah dibentuk bulat tadi, leperkan masukkan inti, tutup bentukkan bulat semula.  Buat lah hingga adunan habis.

Masukkan ke dalam air yang sedang mendidih tadi, masak lah hingga buah melaka timbul, angkat dan toskan.

Gaulkan dengan kelapa putih yang dicampur dengan sedikit garam.