Kek Rainbow

Assalammualaikum, hari ni kak ruby rajin sikit kot, petang ni buat kek, kek pelangi lagi......sebab dah lama tak buat, tangan pun jadi keras nak topping2 ni dah tak cantik lagi, mewah pula dengan cream hehehe......tak pe lah untuk seisi keluarga je.......

KEK RAINBOW

Bahan
3 cawan tepung gandum
4 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil garam
1 cawan buttercup
1 1/2 cawan gula kastor
5 biji putih telur
1 1/2 cawan susu segar
2 sudu kecil esen vanila
pewarna - oren, merah, kuning, biru, ungu dan hijau

 

Cara
Ayak tepung, baking powder dan garam - ketepikan.
Pukul butter bersama gula sampai kembang dan gebu, masukkan telur putih, pukul lagi sampai gebu, masukkan esen vanila.  Pastu masukkan tepung berselang seli dengan susu segar, sebati.
Bahagikan adunan kepada 6 bahagian, warnakan setiap bahagian dengan warna2 diatas.
Bakar setiap bahagian selama 10 - 15 minit dengan suhu 170c.  Loyang 8 inci.
Untuk topping boleh guna non dairy whipping cream.    

Lompat Tikam

LOMPAT TIKAM

Bahan Bawah (hijau)
1 cawan tepung beras
1 sudu mkn tepung jagung
3 cawan santan cair
1/2 cawan air daun pandan dan pewarna hijau
1 sudu teh air kapur - kak ruby tak letak
sedikit garam

Cara
Campurkan semua bahan kedalam periuk, kacau diatas api kecil, kacau selalu hingga menjadi pekat.  Kemudian masukkan kedalam bekas, ketepikan.

 
 
Bahan Atas (putih)
1 cawan tepung beras
1 sudu mkn tepung jagung
3 cawan santan pekat
garam secukupnya

Cara
Campurkan semua bahan kedalam periuk, kacau diatas api kecil, kacau selalu hingga menjadi pekat, kemudian letakkan diatas adunan hijau tadi.  Sejukkan dalam peti ais.

Untuk kuahnya
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
1 cawan air
1 helai daun pandan - disimpul

Cara
Masakan semua bahan sehingga mendidih, tapis dan hidangkan bersama lompat tikam.

Nasi Goreng Cina

NASI GORENG CINA

Bahan
2 cawan nasi sejuk
2 biji telur
100 gm udang - bersih potong kecil
1 batang daun bawang - potong pendek
1 batang daun sup - potong pendek
6 batang kacang buncit - potong pendek
1 batang lobak merah - potong kecil2
garam sucukupnya

Bahan tumis
4 ulas bawang merah - ditumbuk halus
4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
sedikit minyak

Cara
Panaskan minyak tumis bahan tumis hingga naik bau wangi.
Masukkan udang masak sekejap, masukkan telur kacau hingga telur hancur, masukkan kacang dan lobak merah dan jugak garam kacau bagi semuanya sebati.
Masukkan nasi kacau rata dan tutup api, masukkan daun bawang dan daun sup.  Angkat dan hidangkan.

Kek Karamel

Dalam cuaca yang panas sekarang, kak ruby mencari cari makanan yang sejuk2 je........makan kek karamel yang sejuk2 baru keluar dari peti ais tu, aduh sedap nyer, segar satu badan......... petang semalam kak ruby buat kek karamel untuk minum petang, sedap sangat , walau pun sudah berkali-kali buat dan makan tapi tak jemu-jemu.......

KEK KARAMEL

Bahan
(A)
2 sudu besar gula (utk bt gula hangus)
*tabur gula dlm loyang n msk ats api perlahan..biar gula hancur n wrna tukar jd perang)

(B) - Bhagian Atas
1/2 tin susu cair
70gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur

  

(C) - Lapisan Kek
140 gm tepung gandum
70 gm gula kastor
3 bj kuning telur
135 ml air biasa
1 sudu teh baking powder
45 ml minyak jagung

(D)Merinque
6 bj putih telur
70 gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar 

Cara menbuatnya:
1. Kacau semua bhn (B) perlahan2...jgn bg berbuih2
2. masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi.
3. pukul bahan (C)
4. pukul bhn (D) smpai jd kembang & bila kita angkat dia x jatuh...
5. campurkan adunan (C) + (D) dan gaul dgan senduk  hingga sebati..
6. bahgikan kpd beberapa bhgian & letak warna
7. masukkan kedlm loyang yg td..
8. Bakar cara double boiling - selama 1 jam suhu 160-180C
9. Bila msk angkat n rest 10 minit br t'balik kan kek yg dibakar tadi...
10.Masukkan dlm peti sejuk 1 jam n lepas 2 mkn sejuk2

Cucur Badak

Assalammualaikum......dah lama kak ruby  tak buat kuih cucur badak ni, petang semalam kak ruby buat untuk minum petang, sedap pula dan sememangnya sedap pun cucur badak kan .......kak ruby tak guna udang kering sebaliknya kak ruby guna udang basah, bertambah lah sedapnya terasa udang tu.

CUCUR BADAK

Bahan 
1 kilo keledek putih 
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung kanji

Cara
Keledek dikupas kulitnya dan direbus hingga empuk kemudian dilenyek.
Masukkan tepung gandum dan tepung kanji gaul hingga sebati.  Bulat2kan lebih kurang 40 gm setiap satu, ambil sebiji doh leperkan dan letakkan inti, bulatkan semula.  Ulangi proses ini hingga semua doh habis.
Goreng hingga kekuningan, angkat dan toskan.

 

Untuk inti
1/2 biji kelapa parut - putih
200 gm udang basah - bersih dan potong kecil2
1 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
2 batang serai* 
6 biji cili kering*
1 sudu mkn gula
sedikit kunyit dan sedikit air asam jawa
garam secukupnya

Cara
Kisar semua bahan yang bertanda * hingga halus.
Kemudian campurkan dengan semua bahan lain kedalam kuali. 
Goreng atau kacau hingga kering dan masak. 

Puding Tapai Ubi Strawberry

Assalammualaikum, diam tak diam sudah masukkan bulan Rejap rupa nya, hari ni pun dah 6 Rejap, sat sangat masa berlalu.........bulan Rejap banyak keistimewaannya, bukan istimewa apa, istimewa untuk beribadat, dalam bulan ini rahmat Allah melimpah ruah kepada hamba2 Nya yang  ingin mencari pahala, macam ustazah pula kak ruby ni......untuk itu kak ruby berpuasa lah hari ini, untuk mendapat pahala Allah, insyaAllah............hehehe untuk berbuka pula kak ruby buat puding tapai ubi strawberry......
 

PUDING TAPAI UBI STRAWBERRY
resepi dr: Jom Masak

Bahan
100 gm tapai ubi*
125 ml air*  - * dikisar halus
5 gm konnyaku jelly powder
5 1/2 susu besar gula pasir
2 1/2 cawan air
200 ml susu sejat
1 susu teh paste strawberry
3 biji buah strawberry - dikisar
beberapa biji buah strawberry utk hiris - 1 biji, kak ruby belah 3

 

Cara
Tuang air dalam periuk, masukkan serbuk jelly dan gula pasir, kacau dgn whisk hingga larut.
Tuang susu cair, kacau dan masak atas api sederhana sambil dikacau selalu hinga mendidih.  Masukkan tapai kisar tadi, kacau rata dan matikan api. 
Bahagi adunan kepada 2 (1 bahagian biarkan dalam periuk)
Susun buah strawberry yang dihiris ke dalam bekas atau loyang, tuang sedikit demi sedikit adunan asal hingga paras susunan strawberry dan biarkan beku.

 
 
Sementera itu, sediakan lapisan strawberry, kisar buah strawberry bersama peste strawberry dgn sesenduk adunan, kemudian masukkan semula kedalam periuk dan kacau sebati.
Tuang kedalam loyang tadi, secara perlahan-lahan dari tepi hingga habis.
Biar hilang wap panas, sejukkan dalam peti ais.

Bergedel Ayam

Hari ni kak ruby masak makanan kesukaan anak manja kak ruby tu, sapa lagi kalau bukan puteri kesayangan tu wafa nur nadjwa........memang wafa suka sangat2 dengan bergedel, kalau makan kat luar pun bergedel lah yang dia cari, kesian pula kak ruby tengok, sebab bergedel yang dijual kat kedai2 makan tu kebanyakkannya berminyak, kak ruby pula tak berminat sangat dengan minyak2 ni........sebab tu lah kak ruby lebih suka buat sendiri, kurang sikit minyak nya..........apa lagi wafa pun makan 7 ketul dia mkan seorang.....
 

BERGEDEL AYAM

Bahan 
3 biji kentang sederhana besar - direbus dan dihancurkan
250 gm ayam kisar
1/2 cawan bawang goreng - kak ruby tak letak
1/2 biji bawang besar - dipotong dadu
2 tangkai daun sup - dipotong halus
2 tangkai daun bawang - dipotong halus
1 sudu teh lada sulah
1 sudu mkn tepung jagung
garam secukupnya
2 biji telur - dipukul
minyak untuk menggoreng 

 

Cara
Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang dadu, goreng hingga naik bau dan kekuningan masaukkan ayam kisar masak hingga separuh masak, tutup api angkat.
Kemudian campur dan gaulkan kesemua bahan kecuali telur dan minyak, bentukkan adunan menjadi bulat dan leper.  Celupkan kedalam telur yang dipukul.  
Panaskan minyak goreng hingga masak, angkat dan toskan.