Cucur Badak

Assalammualaikum......dah lama kak ruby  tak buat kuih cucur badak ni, petang semalam kak ruby buat untuk minum petang, sedap pula dan sememangnya sedap pun cucur badak kan .......kak ruby tak guna udang kering sebaliknya kak ruby guna udang basah, bertambah lah sedapnya terasa udang tu.

CUCUR BADAK

Bahan 
1 kilo keledek putih 
1 1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung kanji

Cara
Keledek dikupas kulitnya dan direbus hingga empuk kemudian dilenyek.
Masukkan tepung gandum dan tepung kanji gaul hingga sebati.  Bulat2kan lebih kurang 40 gm setiap satu, ambil sebiji doh leperkan dan letakkan inti, bulatkan semula.  Ulangi proses ini hingga semua doh habis.
Goreng hingga kekuningan, angkat dan toskan.

 

Untuk inti
1/2 biji kelapa parut - putih
200 gm udang basah - bersih dan potong kecil2
1 biji bawang besar*
4 ulas bawang putih*
2 batang serai* 
6 biji cili kering*
1 sudu mkn gula
sedikit kunyit dan sedikit air asam jawa
garam secukupnya

Cara
Kisar semua bahan yang bertanda * hingga halus.
Kemudian campurkan dengan semua bahan lain kedalam kuali. 
Goreng atau kacau hingga kering dan masak.