Kek lapis harimau malaya

 

KEK LAPIS HARIMAU MALAYA
 
Bahan A
10 biji telur A
180 gm gula halus
200 gm tepung hong kong/tepung gandum Faiza
200 gm Horlick
1 sb overlatte
 
Bahan B
500 gm mentega
½ tin susu pekat manis
1 cawan sri kaya
1 sk esen vanilla
 
Bahan C
200 gm coklat masakan
120 gm cream cheese
(cairkan coklat cara double boil dan jg cream cheese dengan bekas yg berasingan)

 
Cara
Pukul telur, gula dan overlatte hingga kembang.  Dalam bekas lain pukul Bahan B hingga kembang dan berkrim.  Kemudian masukkan kedalam adunan telur tadi secara sedikit demi sedikit dan pukul hingga sebati.
Masukkan campuran tepung dan holick yg telah diayak,  sedikit demi sedikit dan pukul lagi hingga sebati.  Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
1 bahagian warna kuning + cream cheese, 1 bahagian lagi + coklat,  masukkan adunan kedalam botol sos yang berlainan. (guna piping bag pun boleh)
Lenserkan loyang dan alas dengan kertas kek, Paip kan adunan secara menyerong dan secara berselang seli kemudian bakar pada suhu 180c hingga masak, keluarkan dari oven lapis lagi untuk lapisan ke 2 buat sama macam lapisan pertama tadi, untuk lapisan ke 2 dan seterusnya guna api atas sahaja.  Ulangi lah proses melapis hingga adunan habis.  Siap.
 

kek prune

 

KEK LAPIS PRUNE                                    
Loyang 8x8x3.5
 
Bahan
500 gm butter tartura/scs
320 gm tepung pau
200 gm gula halus
10 biji telur gred A
1 tbsp overlate
350 gm susu pekat manis
100 gm Horlick
100 gm kaya
Buah prune jenama sunsweet secukupnya
1 st esen vanilla
Pewarna lemon yellow – jika suka

Cara
Mix butter, gula dan ovellete selama 7/8 minit sehingga kembang.
Masukkan telur sebiji demi sebiji sehingga habis dan masukkan esen vanilla.  Masukkan bahan cecair dahulu iaitu susu dan kaya.  Akhir sekali masukkan kesemua bahan kering horlicks dan tepung.  Kacau sebati, masukkan 2 atau 3 titik pewarna kuning lemon.
Bakar lapis pertama 5 minit api atas bawah suhu 180c.  Kemudian tukar api atas sahaja bakar selama 5 atau 7 minit sehingga adunan habis.  Setiap lapisan ke 3 letak prune yang telah dilenyek dengan penggelek.  Bakar sehingga adunan habis.
 

Soto Ayam

SOTO AYAM                                                                                    
 
Bahan
1 ekor ayam – potong 4
1 peket rempah soto
¼ sudu kecil serbuk lada putih
3 cawan air
4 sekawan – bunga cengkih, bunga lawing, kayu manis dan buah pelaga
 
Bahan kisar
1 biji bawang besar
5 ulas merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia – dihiris
1 batang serai – diketuk

 

Cara masak
Tumiskan 4 sekawan dan bahan kisar, hingga naik bau dan sedikit kekuningan.  Masukkan ayam bersama rempah soto, kacau hingga sebati, masukkan air, serbuk lada putih dan garam.  Masak sehingga mendidih dan ayam masak.  Keluarkan ayam, dan  gorengkan hingga luarnya garing (kalau tak suka goreng pun boleh) angkat dan carik-carikkan ayam, ketepikan.
 
Sambal Kicap
Bahan
2 genggam cili padi
2 ulas bawang putih
Kicap secukupnya
 
Cara
Cili padi dipatah 2, kemudian goreng sekejap bersama bawang putih, Kisarkan dalam blender Bersama kicap (kicap tu biar tutup paras cili) Kisar hingga hancur semuanya.
 
Bergedil
Bahan
5 biji kentang – kupas kulit dan potong kecil-kecil
3 sudu besar daging kisar/ayam kisar
3 sudu besar bawang goreng
Sedikit daun sup
Sedikit lada sulah
Garam
1 biji telur
 
Cara
Ubi kentang di goreng atau di rebus hingga lembut. Lenyek ubi kentang semasa masih panas, masukkan daging kisar, daun sup, lada putih dan garam. Gaul sebati, bentuk-bentukkan seperti bergedil. Panaskan kuali, pecahkan telur, kacau sebati, celup bergedil ke dalam telur dan goreng hingga masak.
# Untuk mengelakkan bergedil dari hancur, masak hingga bahagian bawah keras baharu terbalikkan.

Roti jala versi kek

ROTI JALA VERSI KEK
 
Bahan
3 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 cawan santan/susu cair
1 biji telur
Sedikit garam
Beberapa pewarna pilihan sendiri

 
Cara
Blender semua bahan kecuali pewarna hingga sebati, kalau pekat tambah sedikit air.
Ambil sedikit adunan untuk dijadikan bunga dan daun, warna kan dengan pilihan sendiri.  Adunan yang selebihnya warna dengan warna pilihan sendiri.  Buat lah adunan seperti buat roti jala biasa, lipat gulung dan susun jadi bentuk empat persegi, bila sudah cukup jadi 4 persegi, buat proses roti jala juga tapi jangan lipat atau gulung, ambil letak dan susun atas roti jala yang sudah berbentuk 4 persegi tadi.  Susun dalam 6 lapis atau lebih dan bentuk lah seperti sebiji kek.  Hias lah dengan kepakaran sendiri

kuih koci labu

 

KOCI LABU
 
Bahan
250 gm tepung pulut
250 gm labu (direbus + dilecek)
½ cawan santan cair – tuang sikt-sikit untuk uli
Daun pisang secukupnya
 
Cara
Gaul labu dgn tepung hingga sebati, masukkan santan cair sedikit-sedikit gaul dan uli hingga tidak melekat ditangan.
Bulat-bulatkan adunan seberat 40gm dan masukkan inti dalam doh, yg sudah  dibulat-bulatkan  terlebih dahulu, buat lah proses ini hingga adunan habis.
Masak air hingga mendidih, masukkan doh tadi, biarkan hingga timbul, angkat dan terus masukkan kedalam dadih santan, bungkus dengan daun pisang yg telah dilayur.  Tak perlu dikukus sebab dadih santan akan mengeras sendiri.  Kalau nak kukus pun boleh.

 
Dadih santan
Bahan
1 kotak santan (200ml + air = 500 ml santan)
3 ½ sudu tepung beras
3 ½ sudu tepung jagung
2 helai daun pandan
Gula dan garam secukup rasa
 
Cara
Tuang santan dalam bekas masukkan kedua-dua tepung dikacau hingga sebati, tapis ke dalam periuk masukkan daun pandan, gula dan garam, masak atas api sederhana hingga pekat. Angkat
 
Inti Kelapa
1 biji kepala parut putih
½ cawan gula merah
¼ cwn gula pasir
2 helai daun pandan
1 sudu besar tepung gandum
Secubit garam
 
Cara
Masak gula merah, gula pasir, daun pandan dan secubit garam bersama air hingga larut, tapiskan masukkan kelapa kacau masak separuh kering masak tepung kacau hingga kental.  Bulat-bulatkan.
 
           

Roti jala jelita

ROTI JALA JELITA

Bahan
3 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 cawan santan
1 biji telur
sedikit garam
2 warna pilihan sendiri

 

Cara

Blender semua bahan kecuali pewarna hingga sebati, kalau pekat sangat tambah sedikit je air.

Bahagi kepada 2 bahagian, setiap bahagian warnakan dgn warna pilihan sendiri.

Tuang adunan dalam acuan roti jala, Panaskan pan kemudian buat seperti roti jala biasa, Cuma masa menjala, jala dalam 1 pan dengan 2 warna sekali.  Buat lah sampai habis adunan dan gulung atau lipat dengan 2 warna sekali.

 

Bingka labu

 

BINGKA LABU LEMAK MANIS
 
 
Bahan
2 biji telur
2 cawan santan
1/2 cawan susu cair
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula halus
1/2 cawan susu pekat manis (kek ruby tak letak)
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanila
2 sudu besar butter/minyak sapi
2 cawan labu - yg telah di rebus, tos dan dilecek
sedikit bijian utk tabur

 

Cara
Panaskan oven pada suhu 200c, lenser loyang dengan mentega, panaskan sebentar.
Satukan bahan2 diatas kecuali labu dan bijan dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semua bersatu dan sebati.  Tapis adunan tadi, kalau guna blender lg senang. Tuangkan dalam mengkuk besar dan masukkan labu yang telah dilecek kacau rata.
Tuang dalam loyang yang telah dipanaskan tadi.
Bakar selama 1 jam atau hingga masak kalau nak permukaannya berkerak, tambah masa bakar.
Biarkan kuih betul2 sejuk barulah dipotong.

agar-agar kering

AGAR AGAR KERING
 
Bahan
60 gm agar agar tali
1500 ml air
1500 gm gula pasir
250 gm gula batu
Pewarna dan perisa secukupnya

 
Cara
Basuh agar-agar masukkan dlm periuk dan masak bersama air hingga agar-agar cair.
Masukkan gula batu dan gula pasir, kacau hingga mendidih dan gula larut.  Angkat dan bahagi agar-agar kepada beberapa bahagian yang disukai dan warna + perisa kegemaran sendiri.  Kemudian masukkan agar-agar yang sudah bewarna itu kedlm acuan atau loyang kesukaan sendiri (kak ruby masukkan agar-agar dalam acuan bunga ros).
Biarkan agar-agar keras dahulu, keluarkan dari acuan dan jemur dipanas matahari selama 3 hari atau hingga agar-agar kering. Siap.
 

Biskut viral..

 

Assalammualaikum, resepi ni kak ruby ambil dari sahabat dalam FB iaitu cikgu Azlina Ina, semua kawan-kawan dalam fb kenal sapa cikgu Azlina kan? tak perlu cerita panjang lagi tentang cikgu Azlina ini....cuma cara kak ruby lain sikit sebab kak ruby guna acuan apa yang ada je, kak ruby guna acuan semperit,  bentuk biskut jadi macam ni lah hehehe tapi tetap sedap.

Kak ruby buat setengah dari resepi dibawah, dapat banyak juga. okey selamat hari raya maaf zahir batin.

SWISS TART HAZEL NUTELLA
 
Bahan
500 gm butter
150 gm gula icing
380 gm tepung gandum
310 gm tepung jagung
50 gm tepung susu
½ cawan coklat rice
1 penutup esen vanilla
Kacang hazel secukupnya (bakar separuh masak dlm 170c 20 minit)

 

Cara
Butter, gula ising dan esen vanilla dikacau hingga sebati.
Masukkan tepung susu, tepung jagung kacau lagi last sekali masukkan tepung gandum sambil di uli hingga doh licin dan tidak melekat di jari. Masukkan coklat rice uli-uli manja je.
Boleh masukkan adunan dalam piping beg letak nozzle paip kan, atau guna acuan semperit tekan je.
Kemudian tekan atau penyek sikit di tengah-tengah biskut untuk isi nutella dan letak kacang hazel, bakar pada susu 170c selama 20 minit api atas bawah.  
 

Kek lapis baju askar

 

KEK LAPIS BAJU ASKAR
 
Bahan
450 gm mentega
10 biji telur gred A
180 gm gula halus
10 gm ovelete
375 gm susu pekat – kak ruby kurang kan
300 gm tepung HK @ tepung gandum
150 gm Horlicks
1 tin kecil serikaya
1 sudu teh esen vanilla
Coklat emulco
Pandan paste
Pewarna hijau

 
Cara
Pukul mentega dan gula hingga kembang, masukan ovelete pukul lagi hingga sebati.
Masukkan telur satu persatu, masukkan  esen vanilla, pukul lagi hingga kembang, kemudian masukkan susu pekat dan serikaya gaul sebati.
Masukkan horlicks dan tepung sedikit demi sedikit, gaul sebati.
 
Bahagi kepada 3 bahagian
1 bahagian – letak pandan paste dan pewarna hijau
1 bahagian – letak coklat emulco
1 bahagian – di biar plain
Enserkan loyang 8 x 8 dengan sedikit mentega bersama kertas minyak.
 
Masukkan ke semua adunan ke dalam piping bag, dan di picit secara menyerong secara berselang seli, di setiap lapisan.
Bakar selapis-selapis hingga habis adunan, pada suhu 180c atau ikut oven masing-masing.  Lapisan pertama guna api atas bawah, untuk lapisan ke 2 dan seterusnya guna api atas sahaja.
 

Biskut cornflakes rangup

 

BISKUT CORNFLAKES RANGUP
 
Bahan
2 cawan cornflakes – diramas kasar
200 gm butter
½ cawan gula kastor
1 biji kuning telur
1/2  sudu teh esen vanilla
1 ¾ cawan tepung gandum
¼ cawan tepung jagung
1 cawan cornflakes di blend halus
1 cawan cornflakes di blend kasar

 
Cara
2 cawan cornflakes diramas2 kasar, diketepikan.
Hanya dengan menggunakan spatula pukul butter dan gula hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanilla kacau lagi sebatikan.  Masukkan tepung gandum yang sudah diayak bersama serbuk penaik, masukkan juga tepung jagung kacau sebatikan lagi.
Akhir sekali masukkan cornflakes halus dan cornflakes kasar, kacau sebatikan.
Kemudian sudukan adunan kedalam bekas yang berisi 2 cawan cornflakes diramas kasar tadi, golek-golakkan, lepas tu letakkan diatas loyang pembakar, dan bakar dengan suhu 160c selama 20 minit atau hingga masak.

Sagu gula merah

 

SAGU GULA MERAH
 
Bahan
2 cawan sagu
10 cawan air
1 susu cair
Beberapa pewarna yg disukai

 
Cara
Didihkan air hingga mendidih, masukkan biji sagu.  Masak dan kacau sehingga sagu bertukar jernih.
Tutup api dan biarkan seketika,  Toskan sagu dan lalukan dibawah air paip yang mengalir untuk membuang kanji pada sagu.  Selepas toskan sagu, bahagikan sagu kepada beberapa bahagian dalam mangkuk, Titiskan pewarna pd setiap mangkuk, kacau hingga sebati. Ketepikan.
 
Penyediaan air gula melaka
Bahan
1 ½ cawan gula merah
½ cawan gula pasir
1 cawan air
Sehelai daun pandan – disimpul
 
Cara
Masak semua bahan diatas hingga larut dan mendidih, tutup api  tapis
 
Cara Penyediaan
Isi air gula melaka ke dalam cawan kemudian masukkan ais, sagu dan susu cair.

Sedia untuk diminum.

kek marble santan

 

KEK MARBLE SANTAN
 
Bahan
5 biji telur gred A
1 cawan gula halus
2 cawan tepung self rising
1 sb ovalate
1 sk esen vanilla
½ kotak kecil santan kara
1 cwn/180 gm butter yg dicairkan

 
Cara
Mix sebati semua bahan diatas kecuali butter sampai gebu.  Akhir sekali masukkan butter cair tadi, kacau sebati.  Bahagi 2 atau 3 bahagian, 1 bahagian yg warna asal, 2 bahagian lagi letakkan lah warna pilihan.
Loyang dicapu dgn sedikit butter dan dilapik dengan baking paper.  Masukkan 1 senduk setiap warna dalam loyang hingga habis adunan.
Bakar dengan suhu 160c selama 50 minit atau hingga masak, api atas bawah.

Kek Belimbing Buluh

 

KEK BELIMBING BULUH
 
Bahan A
12 biji belimbing buluh
1 cawan gula
1 cawan minyak jagung
4 biji telur
½ st garam
 
Bahan B
2 cawan tepung kek
1 st soda bikarbonat

 
Cara
Kisar semua bahan A diatas dalam 3 hingga 5 minit, kemudian tuang ke dlm mangkuk besar untuk digaul  bersama bahan B, sebelum gaul ayak dahulu tepung bersama soda bikarbonat.
Guna wire whipped saja utk kacau sebati, tak yah lama-lama sangat,  kalua tak de wire shipped guna senduk kayu pun boleh,  kacau bagi sebati.
Masukkan dalam loyang yang sudah disapu dengan sedikit butter, bakar pada suhu 160c selama 50 minit atau hingga masak, ok siap.