Kek lapis harimau malaya

 

KEK LAPIS HARIMAU MALAYA
 
Bahan A
10 biji telur A
180 gm gula halus
200 gm tepung hong kong/tepung gandum Faiza
200 gm Horlick
1 sb overlatte
 
Bahan B
500 gm mentega
½ tin susu pekat manis
1 cawan sri kaya
1 sk esen vanilla
 
Bahan C
200 gm coklat masakan
120 gm cream cheese
(cairkan coklat cara double boil dan jg cream cheese dengan bekas yg berasingan)

 
Cara
Pukul telur, gula dan overlatte hingga kembang.  Dalam bekas lain pukul Bahan B hingga kembang dan berkrim.  Kemudian masukkan kedalam adunan telur tadi secara sedikit demi sedikit dan pukul hingga sebati.
Masukkan campuran tepung dan holick yg telah diayak,  sedikit demi sedikit dan pukul lagi hingga sebati.  Bahagikan adunan kepada 2 bahagian.
1 bahagian warna kuning + cream cheese, 1 bahagian lagi + coklat,  masukkan adunan kedalam botol sos yang berlainan. (guna piping bag pun boleh)
Lenserkan loyang dan alas dengan kertas kek, Paip kan adunan secara menyerong dan secara berselang seli kemudian bakar pada suhu 180c hingga masak, keluarkan dari oven lapis lagi untuk lapisan ke 2 buat sama macam lapisan pertama tadi, untuk lapisan ke 2 dan seterusnya guna api atas sahaja.  Ulangi lah proses melapis hingga adunan habis.  Siap.
 

kek prune

 

KEK LAPIS PRUNE                                    
Loyang 8x8x3.5
 
Bahan
500 gm butter tartura/scs
320 gm tepung pau
200 gm gula halus
10 biji telur gred A
1 tbsp overlate
350 gm susu pekat manis
100 gm Horlick
100 gm kaya
Buah prune jenama sunsweet secukupnya
1 st esen vanilla
Pewarna lemon yellow – jika suka

Cara
Mix butter, gula dan ovellete selama 7/8 minit sehingga kembang.
Masukkan telur sebiji demi sebiji sehingga habis dan masukkan esen vanilla.  Masukkan bahan cecair dahulu iaitu susu dan kaya.  Akhir sekali masukkan kesemua bahan kering horlicks dan tepung.  Kacau sebati, masukkan 2 atau 3 titik pewarna kuning lemon.
Bakar lapis pertama 5 minit api atas bawah suhu 180c.  Kemudian tukar api atas sahaja bakar selama 5 atau 7 minit sehingga adunan habis.  Setiap lapisan ke 3 letak prune yang telah dilenyek dengan penggelek.  Bakar sehingga adunan habis.
 

Soto Ayam

SOTO AYAM                                                                                    
 
Bahan
1 ekor ayam – potong 4
1 peket rempah soto
¼ sudu kecil serbuk lada putih
3 cawan air
4 sekawan – bunga cengkih, bunga lawing, kayu manis dan buah pelaga
 
Bahan kisar
1 biji bawang besar
5 ulas merah
3 ulas bawang putih
1 inci halia – dihiris
1 batang serai – diketuk

 

Cara masak
Tumiskan 4 sekawan dan bahan kisar, hingga naik bau dan sedikit kekuningan.  Masukkan ayam bersama rempah soto, kacau hingga sebati, masukkan air, serbuk lada putih dan garam.  Masak sehingga mendidih dan ayam masak.  Keluarkan ayam, dan  gorengkan hingga luarnya garing (kalau tak suka goreng pun boleh) angkat dan carik-carikkan ayam, ketepikan.
 
Sambal Kicap
Bahan
2 genggam cili padi
2 ulas bawang putih
Kicap secukupnya
 
Cara
Cili padi dipatah 2, kemudian goreng sekejap bersama bawang putih, Kisarkan dalam blender Bersama kicap (kicap tu biar tutup paras cili) Kisar hingga hancur semuanya.
 
Bergedil
Bahan
5 biji kentang – kupas kulit dan potong kecil-kecil
3 sudu besar daging kisar/ayam kisar
3 sudu besar bawang goreng
Sedikit daun sup
Sedikit lada sulah
Garam
1 biji telur
 
Cara
Ubi kentang di goreng atau di rebus hingga lembut. Lenyek ubi kentang semasa masih panas, masukkan daging kisar, daun sup, lada putih dan garam. Gaul sebati, bentuk-bentukkan seperti bergedil. Panaskan kuali, pecahkan telur, kacau sebati, celup bergedil ke dalam telur dan goreng hingga masak.
# Untuk mengelakkan bergedil dari hancur, masak hingga bahagian bawah keras baharu terbalikkan.

Roti jala versi kek

ROTI JALA VERSI KEK
 
Bahan
3 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 cawan santan/susu cair
1 biji telur
Sedikit garam
Beberapa pewarna pilihan sendiri

 
Cara
Blender semua bahan kecuali pewarna hingga sebati, kalau pekat tambah sedikit air.
Ambil sedikit adunan untuk dijadikan bunga dan daun, warna kan dengan pilihan sendiri.  Adunan yang selebihnya warna dengan warna pilihan sendiri.  Buat lah adunan seperti buat roti jala biasa, lipat gulung dan susun jadi bentuk empat persegi, bila sudah cukup jadi 4 persegi, buat proses roti jala juga tapi jangan lipat atau gulung, ambil letak dan susun atas roti jala yang sudah berbentuk 4 persegi tadi.  Susun dalam 6 lapis atau lebih dan bentuk lah seperti sebiji kek.  Hias lah dengan kepakaran sendiri

kuih koci labu

 

KOCI LABU
 
Bahan
250 gm tepung pulut
250 gm labu (direbus + dilecek)
½ cawan santan cair – tuang sikt-sikit untuk uli
Daun pisang secukupnya
 
Cara
Gaul labu dgn tepung hingga sebati, masukkan santan cair sedikit-sedikit gaul dan uli hingga tidak melekat ditangan.
Bulat-bulatkan adunan seberat 40gm dan masukkan inti dalam doh, yg sudah  dibulat-bulatkan  terlebih dahulu, buat lah proses ini hingga adunan habis.
Masak air hingga mendidih, masukkan doh tadi, biarkan hingga timbul, angkat dan terus masukkan kedalam dadih santan, bungkus dengan daun pisang yg telah dilayur.  Tak perlu dikukus sebab dadih santan akan mengeras sendiri.  Kalau nak kukus pun boleh.

 
Dadih santan
Bahan
1 kotak santan (200ml + air = 500 ml santan)
3 ½ sudu tepung beras
3 ½ sudu tepung jagung
2 helai daun pandan
Gula dan garam secukup rasa
 
Cara
Tuang santan dalam bekas masukkan kedua-dua tepung dikacau hingga sebati, tapis ke dalam periuk masukkan daun pandan, gula dan garam, masak atas api sederhana hingga pekat. Angkat
 
Inti Kelapa
1 biji kepala parut putih
½ cawan gula merah
¼ cwn gula pasir
2 helai daun pandan
1 sudu besar tepung gandum
Secubit garam
 
Cara
Masak gula merah, gula pasir, daun pandan dan secubit garam bersama air hingga larut, tapiskan masukkan kelapa kacau masak separuh kering masak tepung kacau hingga kental.  Bulat-bulatkan.
 
           

Roti jala jelita

ROTI JALA JELITA

Bahan
3 cawan tepung gandum
2 cawan air
1 cawan santan
1 biji telur
sedikit garam
2 warna pilihan sendiri

 

Cara

Blender semua bahan kecuali pewarna hingga sebati, kalau pekat sangat tambah sedikit je air.

Bahagi kepada 2 bahagian, setiap bahagian warnakan dgn warna pilihan sendiri.

Tuang adunan dalam acuan roti jala, Panaskan pan kemudian buat seperti roti jala biasa, Cuma masa menjala, jala dalam 1 pan dengan 2 warna sekali.  Buat lah sampai habis adunan dan gulung atau lipat dengan 2 warna sekali.

 

Bingka labu

 

BINGKA LABU LEMAK MANIS
 
 
Bahan
2 biji telur
2 cawan santan
1/2 cawan susu cair
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan gula halus
1/2 cawan susu pekat manis (kek ruby tak letak)
1/2 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanila
2 sudu besar butter/minyak sapi
2 cawan labu - yg telah di rebus, tos dan dilecek
sedikit bijian utk tabur

 

Cara
Panaskan oven pada suhu 200c, lenser loyang dengan mentega, panaskan sebentar.
Satukan bahan2 diatas kecuali labu dan bijan dalam satu bekas, kacau dengan whisk hingga semua bersatu dan sebati.  Tapis adunan tadi, kalau guna blender lg senang. Tuangkan dalam mengkuk besar dan masukkan labu yang telah dilecek kacau rata.
Tuang dalam loyang yang telah dipanaskan tadi.
Bakar selama 1 jam atau hingga masak kalau nak permukaannya berkerak, tambah masa bakar.
Biarkan kuih betul2 sejuk barulah dipotong.