Koleh Kacang

KOLEH KACANG

BAHAN

Tahi minyak( bahan A )

500 gm santan kelapa segar ~ guna santan pekat, beli santan kelapa segar jangan guna santan kotak ya sebab santan kotak tak berapa cantik kejadiannya nanti.

Secubit garam

Satukan santan dan secubit garam dalam kuali non stick.

Masak dengan api yang sederhana hingga adunan kental

Kecilkan api dan terus memasak hingga terbit minyak dan terhasilnya tahi minyak yang kuning keemasan

Angkat dan toskan minyaknya

Minyaknya di simpan untuk di letakkan dalam adunan koleh kacang nanti

Tahi minyak pula untuk di taburkan atas kuih

Sekarang kita sediakan pula air gula

AIR GULA ( bahan B )

200 gm gula merah atau gula timbang - pilih yang warnanya agak kehitaman

50 gm gula pasir

150 ml air

2 helai daun pandan di simpul

Satukan semua bahan dan masak atas dapur hingga gula melarut

Tutup api dan tapis

Bahan C

150 gm tepung kacang hijau - yang telah di sangai ( tepung kacang hijau ya bukan kacang peas)

secubit garam

200 ml santan kelapa segar

650 ml air

1 helai daun pandan - di simpul

1 sudu makan minyak kelapa - baki dari tahi minyak yang diasingkan

Satukan semua bahan C kecuali daun pandan dan minyak kelapa

Masukkan dalam blender dan kisar

Satukan bahan kisar ( bahan C ) dan air gula ( bahan B) kedalam kuali

Masukkan daun pandan

Masak atas dapur dengan api yang sederhana sambil senantiasa di kacau

Masak hingga ia meletup-letup kecil

Kecilkan api dan tambahkan minyak kelapa

Kacau lagi hingga adunan pekat dan kental

Anggaran masa memasak adalah 25 minit. Dalam masa 25 minit tu adunan dah pun masak

Keluarkan daun pandan.

Sediakan loyang 8 inc yang di lapis plastik dan di oleskan dengan baki minyak kelapa

Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan

Hentak-hentak loyang sedikit untuk menghilangkan gelembung udara